¿Puede la retroalimentación digital personalizada ayudar a aumentar el consumo de alimentos vegetales? (D4M)

La ingesta inadecuada de alimentos de origen vegetal es un factor de riesgo modificable principal para enfermedades no transmisibles. Sin embargo, en promedio, el 88% de las personas no consume cantidades adecuadas de verduras. El uso de tecnología digital puede ayudar a mejorar los comportamientos de salud, lo que potencialmente proporciona una vía accesible para aumentar la ingesta de alimentos de origen vegetal. No obstante, la adopción y el compromiso con las aplicaciones diseñadas para influir en los comportamientos de salud suelen ser bajos, y pocos estudios han examinado los principales factores que respaldan la participación y retención de los usuarios. La retroalimentación dietética personalizada, como la provisión de consejos o recetas personalizados, tiene el potencial de mejorar este proceso. Sin embargo, queda por estudiar si las intervenciones nutricionales que utilizan retroalimentación dietética personalizada respaldan la interacción, participación y retención de los usuarios.

Por lo tanto, el proyecto propuesto es un estudio de prueba de concepto que tiene como objetivo evaluar la efectividad del uso de una aplicación con retroalimentación dietética personalizada para apoyar un aumento en la ingesta de alimentos vegetales saludables. 315 hombres y mujeres sanos, de entre 18 y 45 años, que autoinformen consumir menos del 50% de la ingesta recomendada de verduras, participarán en el estudio.

Antes de la intervención, los participantes recibirán instrucción basada en la web sobre el uso de la aplicación para teléfonos inteligentes. Posteriormente, los participantes registrarán todas las comidas durante dos semanas utilizando la aplicación para generar un perfil de consumo de alimentos de origen vegetal de referencia. En el período de referencia, los participantes usarán un monitor continuo de glucosa. Esto informará sus objetivos individualizados y la posible retroalimentación para el período de intervención. La intervención tendrá una duración de 4 semanas, consistiendo en el uso de una aplicación de programa dietético personalizado, que proporcionará tanto recetas como retroalimentación. Aquellos asignados aleatoriamente al grupo de control solo tendrán acceso a la función de registro de comidas. Durante este período, los participantes usarán un reloj inteligente para rastrear métricas de sueño, como el inicio y la duración del sueño. Después del período de intervención de cuatro semanas, los participantes podrán continuar usando la aplicación durante un período de seis semanas, durante el cual se determinará el compromiso con la aplicación a lo largo del tiempo mediante telemetría. Al final del seguimiento, los participantes recibirán un cuestionario de salida para proporcionar información sobre su experiencia con la aplicación, actitudes, hábitos y conocimientos con respecto al consumo de alimentos de origen vegetal, y el impacto autopercibido en la salud y los hábitos dietéticos.

Para proporcionar una visión mecanicista, un subconjunto de participantes (n = 50) visitará el laboratorio de la Universidad de Bath en dos ocasiones (aproximadamente 45 minutos cada una) - al inicio y después de la intervención. Durante las visitas al laboratorio, los participantes proporcionarán mediciones de presión arterial y peso corporal, así como muestras de saliva y sangre venosa. Las muestras de saliva se evaluarán para cortisol salival, y las muestras de sangre se evaluarán para lo siguiente: glucosa e insulina en plasma; ácido úrico en plasma; ácido ascórbico en plasma; tocoferoles en plasma; carotenoides en suero; citocinas en plasma; PCR y ferritina en plasma; F2-Isoprostanos; capacidad inflamatoria de las células inmunes; HbA1c.