Maitotuotteiden muoto kylläisyyteen, ravinnon saantiin ja aterian jälkeiseen glykemiaan nuorilla ja vanhemmilla aikuisilla

Viimeisten 30 vuoden aikana ylipainosta ja lihavuudesta on tullut tyypillistä suurimmalle osalle kanadalaisia. Noin 60 % Kanadan aikuisista on ylipainoisia tai lihavia. Vuosina 2007–2009 tehdyssä Kanadan terveysmittaustutkimuksessa metabolisen oireyhtymän esiintyvyyden arvioitiin olevan 19,1 % aikuisväestöstä. Lisäksi vuoden 2010 Canadian Community Health Surveyn mukaan 18,1 prosentilla kanadalaisista aikuisista on ilmoitettu lihavia. Terveystaakan ohella se on tuonut mukanaan myös arviolta 4,3 miljardin dollarin vuosittaisen taloudellisen taakan vuonna 2001, joka on todennäköisesti kaksinkertaistunut tähän päivään mennessä.

Metabolinen oireyhtymä ja tyypin 2 diabetes esiintyvät samanaikaisesti insuliiniresistenssin kanssa, jolle on tunnusomaista kohonneet veren glukoosipitoisuudet paaston aikana ja aterian jälkeiset glykosyloidut veren proteiinit, jotka johtavat valtimovaurioihin, tulehduksiin ja muihin sairauksiin, kuten sydän- ja verisuonisairauksiin. Huolimatta kuluttajien lisääntyneestä kiinnostuksesta käyttää elintarvikkeita, jotka voivat auttaa hoitamaan tai ehkäisemään liikalihavuutta ja diabetesta, tehokkaita vastatoimia aineenvaihduntasairauksia vastaan ​​ei ole vielä kehitetty. Siten elintarvikkeet, jotka pystyvät säätelemään aineenvaihduntasairauksien parametreja, kuten verensokeria, insuliinitasoja ja ruoan saantia, tarvitsevat kiireellisesti tutkimusta ja tunnistamista. Maitotuotteilla uskotaan olevan tämä potentiaali niiden funktionaalisten fysiologisten ominaisuuksien vuoksi.

On tehty monia havainnoitavia ja pitkäaikaisia ​​kliinisiä tutkimuksia, jotka osoittavat, että maitotuotteiden säännöllinen kulutus korreloi paremman kehon koostumuksen kanssa sekä vähäisemmän liikalihavuuden ja tyypin 2 diabeteksen ilmaantuvuuden kanssa. Tutkimuksissa on myös havaittu, että maitoproteiinit ovat kylläistävämpiä kuin muun tyyppiset proteiinit ja että ne vähentävät tehokkaasti glykeemisen vasteen lisääntymistä korkean GI-ravinnon jälkeen, mutta useimmat tutkimukset on tehty eristetyillä proteiineilla. Tästä syystä maitoproteiinien rooli niiden tavanomaisessa ruokamuodossa, joka heijastaa tavanomaista saantia, ruoan saannissa ja glykemiassa sekä niiden vuorovaikutuksessa näiden aineenvaihduntasairauksien kanssa on kiinnostava.

Laboratoriossamme tehdyissä lyhytaikaisissa tutkimuksissa tutkijat ovat osoittaneet, että maitotuotteet voivat edistää sokeritasapainoa ja ruoan saantia, kun niitä nautitaan ennen ad libitum ateriaa tai niiden aikana, mikä voidaan saavuttaa sekä insuliinista riippuvaisilla että riippumattomilla mekanismeilla. Tutkijat ovat osoittaneet, että nestemäiset maitotuotteet ja jogurtti parantavat aterian jälkeisiä glykeemisiä retkiä, kun terveet nuoret aikuiset nauttivat niitä ennen ad libitum ateriaa tai sen aikana. Laboratoriossamme tehtyä jogurttitutkimusta lukuun ottamatta ei ole tehty muita tutkimuksia, joissa olisi raportoitu ennen ateriaa, aterian yhteydessä, välittömästi aterian jälkeen tai välipalan välissä nautittujen kiinteiden tai puolikiinteiden maitotuotteiden roolista glykemian ja ruokahalun hallinnassa. Jogurttitutkimuksemme osoitti, että jogurtit, erityisesti ne, joissa on korkea proteiini-hiilihydraattisuhde, vähensivät ennen ateriaa olevia glukoosipitoisuuksia käyrän alla. Lisätutkimuksia kiinteistä ja puolikiinteistä meijerituotteista on tehtävä, koska maito, kuten muut kaloripitoiset juomat, johtaa kalorien kertymiseen, jos se nautitaan ennen ateriaa tai sen yhteydessä, vaikka se tarjoaa enemmän ravintoaineita, alentaa aterian jälkeisiä verensokeriarvoja ja lisää aterian jälkeinen kylläisyys nuorilla aikuisilla.

Lisäksi todisteet näyttävät olevan suhteellisen johdonmukaisia ​​vähärasvaisten maitotuotteiden hyödyllisestä roolista tyypin 2 diabeteksen (T2D) ehkäisyssä, mutta säännöllisten/runsarasvaisten maitotuotteiden rooli ei ole yhtä selvä. Useat poikkileikkaus- ja prospektiiviset epidemiologiset tutkimukset ovat osoittaneet positiivisen yhteyden ruokavalion rasvan saannin ja joko insuliiniresistenssin tai T2D20:n kehittymisriskin välillä. Lisää tutkimusta tarvitaan, jotta voidaan paremmin ymmärtää säännöllisesti rasvaisten maitotuotteiden roolia ravinnon saannissa sekä glykeemisen hallinnassa.

Kolmea tutkimusta ehdotetaan:

• Tutkimus 1 tutkii 2 annoksen säännöllistä rasvaa ennen ateriaa; juusto, jogurtti ja maito ruokailun yhteydessä 2 tunnin kohdalla, kylläisyyden tunne ja glykemia normaalipainoisilla nuorilla aikuisilla (20-30 v) ja normaalipainoisilla/ylipainoisilla vanhemmilla aikuisilla (60-70 v).
• Tutkimus 2 tutkii 1 annoksen säännöllistä rasvaa ennen ateriaa vaikutuksia; juusto, jogurtti ja maito kylläisyyteen ja glykemiaan normaalipainoisilla nuorilla aikuisilla (20-30 v) ja normaalipainoisilla/ylipainoisilla vanhemmilla aikuisilla (60-70 v.).
• Tutkimuksessa 3 tutkitaan 1 annoksen vaikutuksia ennen ateriaa saatavalle tavalliselle rasvalle; juusto, jogurtti ja maito ruokailun yhteydessä 15 min ja 30 min kohdalla, kylläisyyden tunne ja glykemia normaalipainoisilla/ylipainoisilla vanhemmilla aikuisilla (60-70 v.).