Effets de la consommation de quinoa sur les marqueurs du risque cardiovasculaire et de la santé gastro-intestinale

Le quinoa est une alternative possible au blé, au maïs et au riz en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de ses propriétés possibles contre les maladies cardiovasculaires. Certaines études animales suggèrent que le quinoa a des effets bénéfiques contre les marqueurs des maladies cardiovasculaires, en particulier le profil lipidique sanguin. Le grain a un profil nutritionnel unique, avec des niveaux élevés de fibres et une large gamme de composés phytochimiques qui peuvent influencer les bactéries intestinales et améliorer la santé gastro-intestinale.

Cependant, les effets du quinoa sur les humains ont rarement été étudiés avec seulement deux petites interventions publiées. Ces études ont également montré une amélioration du profil lipidique sanguin après la consommation quotidienne de quinoa. Aucune étude n'a étudié les effets du quinoa sur les bactéries intestinales et la santé gastro-intestinale. Par conséquent, cette étude d'intervention alimentaire humaine vise à déterminer les effets de la consommation de quinoa sur les marqueurs des maladies cardiovasculaires, le microbiome intestinal et la santé gastro-intestinale.

L'étude est une étude d'intervention alimentaire croisée randomisée avec des périodes d'étude de 4 semaines séparées par une période de sevrage de 4 semaines. Le traitement sera la consommation quotidienne d'un petit pain test contenant du quinoa pour délivrer 20g de quinoa par jour (un petit pain par jour). Le contrôle sera la même quantité d'un pain de blé raffiné. Les marqueurs de risque de maladie cardiovasculaire, y compris le profil lipidique sanguin à jeun, la glycémie plasmatique et la concentration d'insuline, la pression artérielle au repos seront comparés au début et à la fin de chaque période de traitement. Des modifications du nombre et des espèces de bactéries intestinales et des produits de la fermentation bactérienne seront apportées aux échantillons de selles prélevés au début et à la fin de chaque période d'intervention en tant qu'indicateurs de la santé gastro-intestinale.