Effetti del consumo di quinoa sui marcatori di rischio cardiovascolare e salute gastrointestinale

La quinoa è una possibile alternativa a frumento, mais e riso per il suo alto valore nutritivo e le possibili proprietà contro le malattie cardiovascolari. Alcuni studi sugli animali suggeriscono che la quinoa abbia effetti benefici contro i marcatori di malattie cardiovascolari, in particolare il profilo lipidico del sangue. Il grano ha un profilo nutrizionale unico, con alti livelli di fibre e una vasta gamma di sostanze fitochimiche che possono influenzare i batteri intestinali e migliorare la salute gastrointestinale.

Tuttavia, gli effetti della quinoa sugli esseri umani sono stati raramente studiati con solo due piccoli interventi pubblicati. Questi studi hanno anche mostrato un miglioramento del profilo lipidico nel sangue dopo il consumo quotidiano di quinoa. Non sono stati condotti studi che abbiano indagato gli effetti della quinoa sui batteri intestinali e sulla salute gastrointestinale. Pertanto, questo studio di intervento sulla dieta umana mira a determinare gli effetti del consumo di quinoa sui marcatori delle malattie cardiovascolari, sul microbioma intestinale e sulla salute gastrointestinale.

Lo studio è uno studio di intervento dietetico randomizzato progettato in modo incrociato con periodi di studio di 4 settimane separati da un periodo di wash-out di 4 settimane. Il trattamento sarà il consumo giornaliero di un panino di prova contenente quinoa per fornire 20 g di quinoa al giorno (un panino al giorno). Il controllo sarà la stessa quantità di un rotolo di grano raffinato. I marcatori del rischio di malattie cardiovascolari, compreso il profilo lipidico del sangue a digiuno, la glicemia e la concentrazione di insulina, la pressione sanguigna a riposo saranno confrontati all'inizio e alla fine di ogni periodo di trattamento. I cambiamenti nel numero e nelle specie di batteri intestinali e nei prodotti della fermentazione batterica verranno effettuati nei campioni di feci raccolti all'inizio e alla fine di ogni periodo di intervento come indicatori della salute gastrointestinale.