Efeitos do consumo de quinoa em marcadores de risco cardiovascular e saúde gastrointestinal

A quinoa é uma possível alternativa ao trigo, milho e arroz devido ao seu alto valor nutricional e possíveis propriedades contra doenças cardiovasculares. Existem alguns estudos em animais que sugerem que a quinoa tem efeitos benéficos contra marcadores de doenças cardiovasculares, particularmente perfil lipídico no sangue. O grão tem um perfil nutricional único, com altos níveis de fibras e uma ampla gama de fitoquímicos que podem influenciar as bactérias intestinais e melhorar a saúde gastrointestinal.

No entanto, os efeitos da quinoa em humanos raramente foram investigados com apenas duas pequenas intervenções publicadas. Esses estudos também mostraram uma melhora no perfil lipídico do sangue após o consumo diário de quinoa. Não houve estudos que investigaram os efeitos da quinoa nas bactérias intestinais e na saúde gastrointestinal. Portanto, este estudo de intervenção dietética humana visa determinar os efeitos do consumo de quinoa nos marcadores de doenças cardiovasculares, no microbioma intestinal e na saúde gastrointestinal.

O estudo é um estudo de intervenção dietética de design cruzado randomizado com períodos de estudo de 4 semanas separados por um período de wash-out de 4 semanas. O tratamento será o consumo diário de um pãozinho teste contendo quinoa para entregar 20g de quinoa por dia (um pãozinho por dia). O controle será a mesma quantidade de um pãozinho de trigo refinado. Marcadores de risco de doença cardiovascular, incluindo perfil lipídico no sangue em jejum, concentração plasmática de glicose e insulina, pressão arterial em repouso serão comparados no início e no final de cada período de tratamento. Alterações nos números e espécies de bactérias intestinais e produtos de fermentação bacteriana serão feitas em amostras de fezes coletadas no início e no final de cada período de intervenção como indicadores de saúde gastrointestinal.