Auswirkungen des Verzehrs von Quinoa auf Marker für kardiovaskuläre Risiken und die gastrointestinale Gesundheit

Quinoa ist aufgrund seines hohen Nährwerts und möglicher Eigenschaften gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine mögliche Alternative zu Weizen, Mais und Reis. Es gibt einige Tierstudien, die darauf hindeuten, dass Quinoa positive Wirkungen auf Marker von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat, insbesondere auf das Blutfettprofil. Das Getreide hat ein einzigartiges Nährwertprofil mit einem hohen Ballaststoffgehalt und einer breiten Palette von sekundären Pflanzenstoffen, die Darmbakterien beeinflussen und die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts verbessern können.

Die Auswirkungen von Quinoa auf den Menschen wurden jedoch selten untersucht, da nur zwei kleine Interventionen veröffentlicht wurden. Diese Studien zeigten auch eine Verbesserung des Blutfettprofils nach dem täglichen Verzehr von Quinoa. Es gibt keine Studien, die die Auswirkungen von Quinoa auf Darmbakterien und die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts untersucht haben. Daher zielt diese Ernährungsinterventionsstudie beim Menschen darauf ab, die Auswirkungen des Verzehrs von Quinoa auf Marker von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, das Darmmikrobiom und die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts zu bestimmen.

Bei der Studie handelt es sich um eine randomisierte Cross-Over-Studie zur Ernährungsintervention mit 4-wöchigen Studienperioden, die durch eine 4-wöchige Auswaschphase getrennt sind. Die Behandlung besteht aus dem täglichen Verzehr eines Testbrötchens mit Quinoa, um 20 g Quinoa pro Tag zu liefern (ein Brötchen pro Tag). Die Kontrolle wird die gleiche Menge eines raffinierten Weizenbrötchens sein. Marker für das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Nüchtern-Blutfettprofil, Plasmaglukose- und Insulinkonzentration, Ruheblutdruck, werden zu Beginn und am Ende jeder Behandlungsperiode verglichen. Änderungen in der Anzahl und Art von Darmbakterien und Produkten der bakteriellen Fermentation werden in Stuhlproben festgestellt, die zu Beginn und am Ende jeder Eingriffsperiode als Indikatoren für die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts entnommen werden.