Capacité antioxydante et profil en vitamine A chez les jeunes adultes qui consomment un snack-bar à base de fruits tropicaux traités aux UV-C

Une étude clinique contrôlée randomisée en aveugle sur des adultes en bonne santé, qui a été réalisée avec l'approbation du comité d'éthique du Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD, A.C.) avec enregistrement CE/001/2017. L'intervention a été réalisée dans une université publique au Mexique de janvier à avril 2017. Chaque sujet a signé un formulaire de consentement éclairé. Cette étude a duré 30 jours (4 semaines), où chaque participant a consommé quotidiennement une barre de collation irradiée aux UV-C. Les participants ont été interviewés personnellement par l'équipe de recherche avec un questionnaire de sélection structuré. Trente sujets répondant aux critères d'inclusion ont été recrutés, dont 15 hommes et 15 femmes. Grâce à un processus de randomisation simple, les participants ont été répartis en 3 groupes de 10 personnes chacun avec 5 femmes et 5 hommes, puis les traitements (sans traitement, snack-bar à l'ananas ou snack-bar à la mangue) ont été attribués au hasard. Les résultats entre les groupes ont été analysés avec une ANOVA à un facteur, avec une valeur P de 0,05 ou moins lorsqu'il y avait une signification statistique, à l'aide d'un logiciel statistique. Les participants et les techniciens de laboratoire ont été aveuglés aux affectations de traitement jusqu'à la conclusion de l'essai.