Az étkezés utáni válaszok meghatározása két gabonaételre, amelyek SDS-tartalmuk és egyedül fogyasztott GI-jük szerint különböznek egymástól.

Bevételi kritériumok:

• 18-45 év között.
• Nemdohányzó.
• BMI-értékek 19-30 kg/m2 (határértékekkel együtt). Az alanyok körülbelül fele normál, másik fele túlsúlyos lesz.
• Etnikai hovatartozás. Az alanyoknak a legközelebbi jellemzőkkel kell rendelkezniük az amerikai lakossághoz képest. Az alanyok legalább 75%-a, de legfeljebb 90%-a kaukázusi származású. Az alanyok legfeljebb 10%-a lesz ázsiai vagy ázsiai indiai származású. A fennmaradó alanyok más etnikai csoportokhoz tartoznak, kivéve az ausztrál őslakosokat.

• Egészséges alanyok:

  • Normál glükóztolerancia (éhgyomri vércukorszint < 6,0 mmol/l az első vizsgálat során és az elmúlt 30 napon belül elvégzett orális glükóz tolerancia teszt eredményei az ajánlásokon belül (éhomi vércukorszint < 6,1 mmol/L, 120 perces glükóz < 8,9 mmol/L) ))
  • Normál laboratóriumi értékek a metabolikus egészség különböző mutatóihoz (teljes vérkép, gamma-GT, AST, ALT, glükóz, TAG-ok, összkoleszterin, HDL-koleszterin, LDL-koleszterin);
  • Normál szisztolés vérnyomás (100-150 Hgmm);
  • Normál diasztolés vérnyomás (60-90 Hgmm);
  • Normál nyugalmi pulzusszám (50-90 ütés percenként 3 perc pihenés után).
• Stabil táplálkozási szokások; normál étkezési szokások; nincs evészavar vagy szigorú diéta.
• Mérsékelt szintű fizikai aktivitás (a napi alaptevékenységtől a magas szintű fizikai aktivitásig (rendszeres testmozgás hetente legalább háromszor)
• Képes legalább 10 órán át koplalni minden teszt előtti éjszaka
• Képes tartózkodni a hüvelyesek evésétől és az alkoholfogyasztástól minden vizsgálat előtti napon.
• Társadalombiztosítási vagy hasonló rendszer alá tartozó alany
• Az alany, aki nem kap semmilyen kezelést étvágytalanság, fogyás miatt, vagy olyan kezelést, amely valószínűleg megzavarná az anyagcserét vagy a táplálkozási szokásokat
• Az alany írásban hozzájárult a vizsgálatban való részvételhez.

Kizárási kritériumok:

• Megszorító diéta betartása.
• Diabetes mellitus vagy elhízás a családban
• Bármilyen klinikai, fizikai vagy mentális betegségben szenved.
• Bármilyen ételallergiában vagy túlérzékenységben szenved (búza, tej, tojás, dió stb.).
• Bármilyen rendszeres vényköteles gyógyszer szedése a felvétel időpontjában (kivéve a rendszeres orális fogamzásgátló gyógyszereket)
• Tárgy az ausztrál bennszülött etnikumból.
• Nő, aki terhes (pozitív teszteredmény), szoptat, terhességet tervez, vagy nem használ elfogadható fogamzásgátlót.
• Nők, akik folyamatosan szenvednek a menstruáció előtti feszültségtől és jelentős étvágyváltozástól menstruációs ciklusuk során.
• Az alany az elmúlt héten egy másik klinikai vizsgálatban vett részt.
• Az alany, aki jelenleg egy másik klinikai vizsgálatban vesz részt, vagy egy másik klinikai vizsgálat kizárási időszakában van.
• Az alany általános érzéstelenítésen esett át a felvételt megelőző hónapban.
• Az alany olyan helyzetben van, amely a vizsgáló véleménye szerint akadályozhatja a jelen vizsgálatban való optimális részvételt, vagy különleges kockázatot jelenthet az alany számára.