Az elhízás megelőzése az induláskor

Az elhízás aránytalanul érinti az alacsony jövedelmű gyermekeket. Az Egyesült Államokban már 5 éves korukra az alacsony jövedelmű gyerekek 20%-a elhízott, ami háromszor magasabb, mint a magas jövedelmű gyermekek körében. A fiatal korban kialakuló elhízás tartós, és hozzájárul a tartós elhízáshoz és az elhízással összefüggő krónikus betegségekhez felnőttkorban. A fiatal, alacsony jövedelmű gyermekek elhízás megelőzésére szolgáló hatékony megközelítések meghatározása nemzeti prioritás.

A családi stílusú étkezést, amelyben a gyerekek közös ételekből szolgálják fel maguknak az ételeket és italokat, a gyermekkori elhízás megelőzésének stratégiájaként támogatják. Az elmélet szerint a családi stílusú étkezés lehetővé teszi a gyermekek számára, hogy kielégítsék éhségüket és jóllakottságukat, és csak annyi ételt fogyasztanak, amennyi energiaszükségletük kielégítéséhez szükséges. Az alternatíva, ahol a felnőttek irányítják a gyermekek bevitelét, az elméletek szerint akadályozza a gyermekek étkezési önszabályozási képességét, és túlsúlygyarapodást okoz. Ezen az elméleti modellen alapul az USDA Gyermek- és Felnőttgondozási Élelmiszerprogramja (CACFP), amely évente 4,2 millió alacsony jövedelmű gyermeket étkez, és a Head Start, a szövetségi finanszírozású óvodai program, amely az összes óvodás korú gyermek 42%-át szolgálja ki. az országos szegénységben erőteljesen ösztönözze a családi stílusú étkezést.

A jelenlegi hiedelmekkel ellentétben azonban a kutatók azt állítják, hogy sok alacsony jövedelmű gyermek nem tudja önszabályozni az étkezését, és túlevett, ha engedik, hogy önkiszolgáljon, ami túlsúlyhoz vezet. Így a családi stílusú étkezés inkább növelheti, mint csökkentheti az elhízást az alacsony jövedelmű gyermekek körében. Az alapvető viselkedési és epidemiológiai kutatások azt sugallják, hogy a krónikus stressz, amelyet sok alacsony jövedelmű gyermek tapasztal, hozzájárul a gyermekek elhízását elősegítő étvágy jellemzőihez. Laboratóriumi kísérletek kimutatták, hogy az ehhez hasonló étvágyjellemzők túlzott fogyasztáshoz vezetnek, amikor a gyerekeknek megengedik az önkiszolgálást. Az alacsony jövedelmű óvodások körében a gyermekek egyharmada-fele kalóriát fogyaszt az Orvostudományi Intézet ajánlásainál nagyobb mértékben a családi étkezések során. Ezt a túlzott energiabevitelt a hús és a gabona fogyasztása okozza, míg a tápanyagban gazdag, alacsonyabb kalóriatartalmú gyümölcsök és zöldségek bevitele messze elmarad az ajánlásoktól. A gyerekek túlzott és kiegyensúlyozatlan étkezését a családi stílusú étkezés során gyakran észlelik a tanárok, akik bizonytalanok, hogyan korlátozzák ezt a viselkedést.

Az étkezésre vonatkozó környezeti támogatások megváltoztatása különösen fontos lehet a kisgyermekek étrendi bevitelének módosításához, akiknek – a serdülőkkel és a felnőttekkel ellentétben – még nincs meg az a kognitív képességük, hogy meggátolják a nagyon ízletes ételek fogyasztását, és az egészségesség alapján válasszák az ételeket. Ezért ennek a Collaborative Research kísérleti tanulmánynak az a célja, hogy T2 transzlációs kutatást végezzen alacsony jövedelmű óvodáskorú gyermekek körében egy könnyen megvalósítható tananyag kidolgozásával a családi stílusú étkezés támogatására a Head Startban, az étkezési kérdésekben, ahol a tanárok fókuszált képzésben részesülnek az óvodások táplálkozásáról. , megfelelő adagméretek óvodáskorú gyermekek számára, érzékeny táplálkozási stratégiák és az osztálytermi környezet olyan fejlesztései, amelyek elősegítik a gyermekek étkezési önszabályozását. A Mealtime Matters megvalósíthatóságát és lehetséges hatását a michigani Adrian állam 7 Head Start osztályterméből 72 gyerek bevonásával vizsgálják meg. A kutatók azt feltételezik, hogy a Mealtime Matters megvalósítható és elfogadható lesz a tanárok számára. Ezen túlmenően a túlfogyasztásra való felszólítás csökkentésével és a tanárok feljogosításával arra, hogy a gyerekeket megfelelő adag méretű adagolásra utasítsák, miközben alkalmazkodó etetési módszereket alkalmaznak, a nyomozók: 1. Növelik azoknak a gyerekeknek az arányát, akik az ajánlott kilokalóriák (kcal) elfogadható tartományán belül fogyasztanak étkezés a Head Startnál és 2. Növelje a gyerekek étkezés közben elfogyasztott gyümölcsök és zöldségek adagját a Head Startnál. Az ilyen táplálkozási magatartások tartós részvétele megakadályozhatja a túlzott súlygyarapodást és az elhízást.

Ennek a vizsgálatnak a konkrét céljai a következők:

1. cél: Vizsgálja meg a Mealtime Matters hatását a gyermekek étkezés közbeni táplálékfelvételére a Head Startnál.

2. cél: Vizsgálja meg az étkezési idők hatását a tanár/gyerek étkezés közbeni interakciójára a Head Startnál.

3. cél: Az étkezési idők megvalósíthatóságának és elfogadhatóságának meghatározása a Head Start tanárok körében.