Etnikai változatosság a glikémiás és az éhség telítettségi reakciójában túlsúlyos felnőtteknél

A 2-es típusú cukorbetegség megnövekedett előfordulása a táplálkozási átalakuláson átesett populációk jellemző jellemzője. Először a fejlett nyugati világban látták ugyanezt a mintát, most pedig a közel-keleti és ázsiai országokban figyelhető meg, és ezek közé tartozik az Egyesült Arab Emírségek (EAE). Bár a túlzott energiafogyasztás és a felesleges testzsír felhalmozódása a 2-es típusú cukorbetegség gyakori oka, az étrendnek szinte bizonyosan vannak más ismeretlen hatásai is, és a 2-es típusú diabétesz kialakulásában közvetlen szerepük lehet a különleges káros hatású élelmiszereknek. A közelmúltban végzett metaanalízis és szisztematikus áttekintések a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatát mutatták ki fehér rizs fogyasztásával az ázsiai lakosság körében. Kimutatták, hogy a szénhidráttartalmú ételekre adott glikémiás válasz eltérő lehet a különböző etnikumokhoz tartozó embereknél. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy az azonos szénhidrátterhelés 2-3-szor nagyobb étkezés utáni csúcsot vált ki az ázsiaiakban, mint a kaukázusiakban. Bár ebben a régióban vannak összehasonlító vizsgálatok. A magas glikémiás indexű élelmiszerek által kiváltott glükózkoncentráció nagymértékű növekedése gyakran eltúlozza a szervezet anabolikus reakcióit, ami elősegíti az inzulin túltermelését, és végül a hasnyálmirigy béta-sejt-elégtelenségéhez vezet, ami 2-es típusú cukorbetegséget okoz.

Tekintettel arra, hogy a rizs az ázsiaiak és az emirátusok alapvető tápláléka, és az, hogy a rizs milyen mértékben befolyásolja az étkezés utáni glikémiát, potenciális jelentőséggel bírhat a cukorbetegség megelőzésében és kezelésében.

Ebben a tanulmányban a kutatók össze kívánják hasonlítani a rizsre adott glikémiás és éhezési telítettségi választ a túlsúlyos emirátiak, indiai és kaukázusiak körében.