Variabilidade étnica na resposta glicêmica e de saciedade da fome ao arroz em adultos com excesso de peso

Uma incidência aumentada de diabetes tipo 2 é uma característica de populações que passaram por transição nutricional. Visto pela primeira vez no mundo ocidental desenvolvido, o mesmo padrão agora está sendo observado no Oriente Médio e nos países asiáticos, e os Emirados Árabes Unidos (EAU) são um deles. Embora o consumo excessivo de energia e o acúmulo de excesso de gordura corporal sejam uma causa comum do diabetes tipo 2, a dieta quase certamente tem outros efeitos desconhecidos, e alimentos específicos com efeitos adversos específicos podem ter um papel direto no desenvolvimento do diabetes tipo 2. Metanálises recentes e revisões sistemáticas indicaram risco aumentado de diabetes tipo 2 com o consumo de arroz branco na população asiática. Foi demonstrado que a resposta glicêmica a alimentos contendo carboidratos pode diferir em pessoas de diferentes etnias. Estudos anteriores mostraram que cargas idênticas de carboidratos provocam picos pós-prandiais 2 a 3 vezes maiores em asiáticos em comparação com caucasianos. Embora existam estudos comparativos relatados nesta região. O grande incremento na concentração de glicose induzida por alimentos de alto índice glicêmico muitas vezes exagera as respostas anabólicas do corpo, o que facilita a superprodução de insulina e, eventualmente, resulta em falha das células beta pancreáticas, causando diabetes mellitus tipo 2.

Dado que o arroz é o alimento básico dos asiáticos e dos Emirados, a influência do arroz na glicemia pós-prandial pode ter relevância potencial na prevenção e tratamento do diabetes.

Neste estudo, os pesquisadores pretendem comparar a resposta glicêmica e de saciedade da fome ao arroz entre emirados, indianos e caucasianos com sobrepeso.