Этническая изменчивость гликемического индекса и реакции голода на рис у взрослых с избыточным весом

Повышенная заболеваемость диабетом 2 типа является характерной чертой популяций, подвергшихся изменению питания. Впервые наблюдаемая в развитом западном мире, та же картина сейчас наблюдается в странах Ближнего Востока и Азии, и Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ) являются одной из них. Хотя чрезмерное потребление энергии и накопление избыточного жира в организме являются частой причиной диабета 2 типа, диета почти наверняка имеет другие неизвестные эффекты, а определенные продукты с особыми побочными эффектами могут играть непосредственную роль в развитии диабета 2 типа. Недавний метаанализ и систематические обзоры показали повышенный риск развития диабета 2 типа при употреблении белого риса среди азиатского населения. Показано, что гликемический ответ на углеводсодержащую пищу может различаться у людей разных национальностей. Предыдущие исследования показали, что одинаковые углеводные нагрузки вызывают в 2-3 раза более сильные постпрандиальные пики у азиатов по сравнению с европеоидами. Хотя в этом регионе сообщалось о сравнительных исследованиях. Большое увеличение концентрации глюкозы, вызванное пищей с высоким гликемическим индексом, часто преувеличивает анаболические реакции организма, что способствует перепроизводству инсулина и в конечном итоге приводит к недостаточности бета-клеток поджелудочной железы, вызывая сахарный диабет 2 типа.

Учитывая, что рис является основным продуктом питания жителей Азии и Эмиратов, степень влияния риса на постпрандиальную гликемию может иметь потенциальное значение для профилактики и лечения диабета.

В этом исследовании исследователи намерены сравнить гликемический индекс и реакцию голода на рис среди эмиратцев, индийцев и кавказцев с избыточным весом.