Variabilità etnica nella risposta di sazietà glicemica e della fame al riso negli adulti in sovrappeso

Una maggiore incidenza del diabete di tipo 2 è una caratteristica delle popolazioni che hanno subito una transizione nutrizionale. Visto per la prima volta nel mondo occidentale sviluppato, lo stesso modello viene ora osservato in Medio Oriente e nei paesi asiatici, e gli Emirati Arabi Uniti (EAU) sono uno di questi. Sebbene il consumo eccessivo di energia e l'accumulo di grasso corporeo in eccesso siano una causa comune del diabete di tipo 2, la dieta ha quasi certamente altri effetti sconosciuti e alimenti specifici con particolari effetti avversi possono avere un ruolo diretto nello sviluppo del diabete di tipo 2. Recenti meta-analisi e revisioni sistematiche hanno indicato un aumento del rischio di diabete di tipo 2 con il consumo di riso bianco nella popolazione asiatica. È dimostrato che la risposta glicemica al cibo contenente carboidrati può differire in persone di diverse etnie. Precedenti studi hanno dimostrato che carichi di carboidrati identici provocano picchi postprandiali 2-3 volte maggiori negli asiatici rispetto ai caucasici. Sebbene ci siano studi comparativi riportati in questa regione. Il grande incremento della concentrazione di glucosio indotto da alimenti ad alto indice glicemico spesso esagera le risposte anaboliche del corpo, che facilita la sovrapproduzione di insulina e alla fine si traduce in insufficienza delle cellule beta pancreatiche, causando il diabete mellito di tipo 2.

Dato che il riso è l'alimento base degli asiatici e degli Emirati, e la misura in cui il riso influenza la glicemia postprandiale potrebbe avere una potenziale rilevanza nella prevenzione e nel trattamento del diabete.

In questo studio, i ricercatori intendono confrontare la risposta glicemica e di sazietà della fame al riso tra Emirati in sovrappeso, indiani e caucasici.