Chilei babbal kiegészített kenyér az étkezés utáni glikoxidatív reakciók csökkentésére: kísérleti beavatkozás

Szűrés és kezdeti jellemzés:

Kezdeti szűrés: Az általános egészségi állapotról konzultálni kell, és a vércukorszintet bármikor megmérik hemoglucoteszt segítségével. Ha alkalmas (glikémia bármikor kevesebb, mint 140 mg/dl), az alanyokat felkérik, hogy vegyenek részt a kezdeti jellemzésben és az étkezés utáni vizsgálatban.

Kezdeti jellemzés:

Orvosi és táplálkozási értékelést végeznek. Egy orvos általános információkat kér az önkéntesektől egészségi állapotukkal és gyógyszerfogyasztásukkal kapcsolatban.

A táplálkozási értékelés (súly, magasság, derékbőség és testösszetétel) a Talcai Egyetem Táplálkozástudományi és Dietetikai Iskola Táplálkozási Állapot Felmérő Laboratóriumában történik.

A bioimpedancia vizsgálatokhoz az önkénteseket felkérik az értékelés előtt, hogy:

• Ne igyon alkoholt 48 órával az elemzés előtt.
• 30 perccel az elemzés előtt vizelt.
• A böjtlaboratóriumba járni, fokozottan ügyelni kell arra, hogy a mérés előtt 4 órával ne igyunk kávét.
• Amikor az önkéntesek megérkeznek a laboratóriumba, megkérik őket, hogy mezítláb, ékszerek és fémek nélkül üljenek le egy emelvényre, a lehető legkevesebb ruházattal (könnyű ruha, könnyű overall, póló a pontosabb súly érdekében, megkérjük őket, hogy aznap ne viseljenek farmert).
• A derékbőség méréséhez az önkénteseket fel kell kérni, hogy emeljék fel ingüket vagy blúzukat, amíg a bordáik vagy az azzal egyenértékű magasságuk láthatóvá nem válik. Ezeket a méréseket egy táplálkozási szakember végzi el egy irodában az önkéntesek magánéletének védelme érdekében.
• Klinikai laboratóriumi vérminták. A résztvevőket telefonon értesítik a vérvétel napjáról, amelyre 23:00-kor kérik az utolsó étkezést. a vérvétel előtti este. A kisteherautó otthonukban veszi át őket, összesen 11-12 főt. A vérmintát a Fleming Klinikán veszik.
• Az eredmények ismertté válása után legalább egy héttel korábban telefonon felvesszük az önkéntesekkel a kapcsolatot, hogy időpontot egyeztethessünk az orvossal, és a négyből az elsőt elfogyasszuk.

Táplálékfelvétel és vérvétel.

Az étkezés napján az önkénteseket arra kérik, hogy az utolsó étkezést 11:00-kor étkezzék. előző napon bemutatják a laboratóriumban. Reggel 6:30-8:00 között egy furgon veszi fel az önkénteseket. 11-12 másik emberrel együtt a Fleming Klinikára szállítják őket a laboratóriumba. A laboratóriumban kétféle vérmintát vesznek:

1. Kapilláris vér: ujjbegy szúrása steril lándzsával. Egy táplálkozási szakember megtisztítja az önkéntesek ujját alkohollal, és később enyhe, egy másodpercnél rövidebb ideig tartó szúrást éreznek. A kapilláris glikémiát ezzel a vérrel mérik. Ezt az eljárást 0, 15, 30, 45, 60, 90 és 120 perccel a kenyér vagy glükóz elfogyasztása után kell elvégezni.
2. Vénás vér: a laboratóriumba érkezéskor (böjt) a nővér egy hagyományos vénás vezetéket helyez a karba. A következő időpontokban 5 ml-es (egy teáskanálnak megfelelő) vérmintát vesznek: 0, 30, 60 és 120 perc. Minden önkéntes naponta kb. 20 ml vér, ami körülbelül két evőkanálnak felel meg.

Az önkéntesek a laboratóriumba érkezés és éhezés (0. időpont) mintavétel után véletlenszerűen megkapják a 2 kenyér- vagy glükózminta egyikét. Ha glükózt kapnak, csak kapilláris vérmintát vesznek.

Ha kenyérmintát kapnak, az önkéntesnek körülbelül 100 g (50 g szénhidrátot tartalmazó mennyiség) (1 közönséges kenyérnek felel meg) az általunk gyártott kenyérből 250 ml vízzel kell megennie. Az étkezési idő időzített lesz, és az önkénteseknek lassan, de folyamatosan kell enniük. Az első harapástól az utolsóig tartó beviteli idő nem haladhatja meg a 10 percet.