Cibo per famiglie: studio sperimentale sui negozi di alimentari

È risaputo che il prezzo di un determinato alimento influisce sulla quantità di quell'articolo che gli individui acquisteranno. Eppure si sa poco su come gruppi specifici, come gli individui obesi/sovrappeso e quelli con redditi più bassi, cambino le loro decisioni di acquisto di cibo a seconda delle variazioni dei prezzi degli alimenti. Le prove dimostrano che questi gruppi hanno diete di qualità inferiore e risultati di salute peggiori rispetto alle loro controparti di peso normale e reddito più elevato. Pertanto, è importante comprendere meglio come le variazioni dei prezzi degli alimenti influenzano le decisioni di acquisto tra questi gruppi di popolazione al fine di sviluppare interventi nutrizionali mirati per migliorare la qualità della loro dieta. Per indagare su questo, i ricercatori creeranno un negozio di alimentari basato su laboratorio, in cui verranno utilizzate immagini di cibi al posto di cibi reali. I prezzi dei prodotti alimentari saranno indicati su ogni immagine. Ai partecipanti verranno dati soldi finti e un budget e verrà chiesto di "acquistare" cibi nel finto negozio di alimentari. Il prezzo degli alimenti verrà modificato durante lo studio per indagare su come i partecipanti modificano le loro decisioni di acquisto in base a queste variazioni di prezzo.