Biodisponibilità dai pasti in ceci negli ileostomisti?

Il contenuto energetico del cibo può essere in linea di principio calcolato moltiplicando il contenuto di ciascun substrato di educazione energetica per il corrispondente calore di combustione. Tuttavia, solo una parte di questa energia che produce substrati viene convertita in energia a causa della loro digestione incompleta e assorbimento nel tratto gastrointestinale. La composizione strutturale degli alimenti, nota come matrice alimentare, influisce significativamente sulla biodisponibilità dei nutrienti. Una di queste caratteristiche strutturali è l'integrità dei tessuti vegetali caratterizzati dalla rete interconnessa e continua di pareti cellulari che circondano e proteggono le cellule vegetali. Quando viene mantenuta l'integrità cellulare, i macronutrienti sono naturalmente "incapsulati" all'interno delle pareti cellulari che riducono efficacemente la velocità e l'entità della loro digeribilità del 6-7% rispetto a una dieta povera negli alimenti a base vegetale. Questo studio mira a studiare l'effetto dell'integrità del tessuto vegetale sull'escrezione totale di energia di una dieta, biodisponibilità di macronutrienti e composti bioattivi e sui livelli plasmatici di glucosio, aminoacidi essenziali e trigliceridi. Gli investigatori lo faranno confrontando due diete che hanno (approssimativamente) la stessa composizione nei macronutrienti e nell'energia, ma diversi livelli di integrità dei tessuti vegetali, vale a dire una dieta ricca di tessuti vegetali intatti (dieta intatta) e una dieta scarsa in tali tessuti vegetali intatti (dieta rotta). Gli investigatori useranno un modello di ileostomia per essere in grado di determinare la differenza nell'escrezione di energia a livello dell'ileo terminale.