Disponibilità metabolica di metionina e lisina da riso, grano, ceci e lenticchie negli uomini adulti
Applicazione della tecnica di ossidazione degli aminoacidi indicatori per la determinazione della disponibilità metabolica di metionina e lisina da riso, grano, ceci e lenticchie, in giovani uomini sani
Lo studio di ricerca è in corso per determinare la qualità delle proteine presenti nel riso, nel grano, nei ceci e nelle lenticchie. Gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine e la qualità delle proteine è determinata dalla quantità di aminoacidi presenti e dalla loro biodisponibilità (il loro assorbimento e utilizzo da parte dell'organismo). Alcuni aminoacidi sono essenziali, il che significa che devono essere ottenuti dalla dieta. Se nella dieta manca uno qualsiasi degli aminoacidi essenziali, il corpo non può produrre le proteine utilizzate per riparare i tessuti, costruire ossa, denti, ecc... Riso, grano, ceci e lenticchie come fonte di cibo contengono basse quantità di aminoacidi essenziali acido metionina (Ceci e Lenticchie) e lisina (Riso e Grano) che rende incomplete le sue proteine. Anche gli amminoacidi di Riso, Grano, Ceci e Lenticchie sono influenzati dalla cottura. Il nostro obiettivo è determinare la quantità di metionina nel riso e nel grano e la quantità di lisina nei ceci e nelle lenticchie che l'organismo può utilizzare.
Questa ricerca viene condotta per colmare il divario tra la conoscenza del fabbisogno proteico e la quantità di cibo necessaria per soddisfare tale fabbisogno. I risultati di questo studio saranno importanti per le raccomandazioni che guidano le scelte alimentari di riso, grano, ceci e lenticchie come fonte proteica principale nella dieta.
In precedenza la qualità delle proteine alimentari per il consumo umano veniva studiata negli animali. Questo studio viene condotto sugli esseri umani perché gli studi sugli animali non sono sempre direttamente applicabili agli esseri umani. Le fonti proteiche vegetali come riso, grano, ceci e lenticchie sono importanti fonti proteiche che hanno dimostrato di "migliorare la resilienza dell'ecosistema e migliorare la salute umana.
Panoramica dello studio
Stato
Condizioni
Intervento / Trattamento
Descrizione dettagliata
Se accetti di prendere parte a questo studio, parteciperai a 7 diversi esperimenti per ogni alimento. Per ogni alimento riceverai 3 diverse quantità di Riso, Grano, Ceci o Lenticchie che conterranno quantità diverse dell'aminoacido essenziale metionina (Riso o Grano) o lisina (Ceci o Lenticchie).
La qualità delle proteine del riso, del grano, dei ceci o delle lenticchie verrà confrontata con la qualità di una proteina di riferimento (proteine dell'uovo) fornendoti 4 diete di riferimento contenenti aminoacidi composti come gli aminoacidi nelle proteine dell'uovo. La quantità di Riso, Grano, Ceci o Lenticchie che riceverai verrà fornita in ordine casuale.
Ogni esperimento sarà condotto nell'arco di 3 giorni: 2 giorni di adattamento in cui riceverai le diete a casa, fornite dagli investigatori e 1 giorno di studio. Il 3° giorno (giornata di studio) visiterai il Centro di ricerca clinica (CRC) presso l'Hospital for Sick Children dove riceverai 9 pasti orari. I campioni di respiro verranno raccolti dopo il 4° pasto a intervalli di 15 minuti per 1 ora. La raccolta del respiro riprenderà di nuovo due ore e mezza dopo il 5° pasto ogni 15 minuti fino a 30 minuti dopo l'ultimo pasto. Un totale di 52 campioni di respiro saranno raccolti durante ciascuno dei 3 giorni di studio.
Prima dell'inizio dello studio, visiterai il CRC presso l'Hospital for Sick Children per una valutazione di base dello studio. In quel momento verrà misurata la composizione corporea (massa grassa e massa magra) e verrà misurato il dispendio energetico a riposo. Questo ci dirà la quantità di calorie di cui il tuo corpo ha bisogno in modo che possiamo preparare le diete per te per ogni esperimento. Questa valutazione di base richiede circa 2 ore.
Tipo di studio
Iscrizione (Effettivo)
Fase
- Non applicabile
Contatti e Sedi
Luoghi di studio
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Ontario
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Toronto, Ontario, Canada, M5G1X8
- The Hospital for Sick Children
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Criteri di partecipazione
Criteri di ammissibilità
Età idonea allo studio
Accetta volontari sani
Descrizione
Criterio di inclusione:
- Maschio, età 18 - 49 anni, sano senza condizioni cliniche note che potrebbero influenzare il metabolismo delle proteine o degli AA, es. Diabete, peso corporeo stabile (non più di 5 libbre di perdita o aumento di peso negli ultimi 3 mesi) Assenza di farmaci che potrebbero influenzare il metabolismo delle proteine o degli aminoacidi, ad es. steroidi
Criteri di esclusione:
- Riluttanza a partecipare o incapacità di tollerare la dieta Storia recente di perdita di peso negli ultimi 3 mesi o dieta dimagrante Incapacità di tollerare le diete in studio (es. Allergia agli ingredienti).
Piano di studio
Come è strutturato lo studio?
Dettagli di progettazione
- Scopo principale: Altro
- Assegnazione: Non randomizzato
- Modello interventistico: Assegnazione di gruppo singolo
- Mascheramento: Nessuno (etichetta aperta)
Armi e interventi
Gruppo di partecipanti / Arm |
Intervento / Trattamento |
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Sperimentale: Biodisponibilità della metionina nel riso
I partecipanti saranno visti inizialmente per la valutazione pre-studio (3 ore).
Saranno quindi studiati fino a 7 volte.
Ci si potrebbe aspettare che tu partecipi a un massimo di 7 diverse serie di esperimenti che richiederanno da 8 settimane a 6 mesi.
Ogni serie di esperimenti consiste in un periodo di 3 giorni.
Durante i primi 2 giorni (giorni di adattamento) dovrai consumare 4 pasti al giorno costituiti da una bevanda liquida proteica e biscotti senza proteine e/o riso che saranno forniti dagli investigatori
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Quattro livelli di assunzione di metionina o lisina saranno forniti dalle bevande proteiche di riferimento, 3 livelli di metionina da riso e pane integrale e 3 livelli di lisina da ceci e lenticchie
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Sperimentale: Biodisponibilità della lisina nei ceci
I partecipanti saranno visti inizialmente per la valutazione pre-studio (3 ore).
Saranno quindi studiati fino a 7 volte.
Ci si potrebbe aspettare che tu partecipi a un massimo di 7 diverse serie di esperimenti che richiederanno da 8 settimane a 6 mesi.
Ogni serie di esperimenti consiste in un periodo di 3 giorni.
Durante i primi 2 giorni (giorni di adattamento) dovrai consumare 4 pasti al giorno costituiti da una bevanda liquida proteica e biscotti senza proteine e/o ceci che saranno forniti dagli investigatori
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Quattro livelli di assunzione di metionina o lisina saranno forniti dalle bevande proteiche di riferimento, 3 livelli di metionina da riso e pane integrale e 3 livelli di lisina da ceci e lenticchie
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Sperimentale: Biodisponibilità della metionina nel grano
I partecipanti saranno visti inizialmente per la valutazione pre-studio (3 ore).
Saranno quindi studiati fino a 7 volte.
Ci si potrebbe aspettare che tu partecipi a un massimo di 7 diverse serie di esperimenti che richiederanno da 8 settimane a 6 mesi.
Ogni serie di esperimenti consiste in un periodo di 3 giorni.
Durante i primi 2 giorni (giorni di adattamento) dovrai consumare 4 pasti al giorno costituiti da una bevanda liquida proteica e biscotti senza proteine e/o pane di grano che saranno forniti dagli investigatori
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Quattro livelli di assunzione di metionina o lisina saranno forniti dalle bevande proteiche di riferimento, 3 livelli di metionina da riso e pane integrale e 3 livelli di lisina da ceci e lenticchie
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Sperimentale: Biodisponibilità della lisina nelle lenticchie
I partecipanti saranno visti inizialmente per la valutazione pre-studio (3 ore).
Saranno quindi studiati fino a 7 volte.
Ci si potrebbe aspettare che tu partecipi a un massimo di 7 diverse serie di esperimenti che richiederanno da 8 settimane a 6 mesi.
Ogni serie di esperimenti consiste in un periodo di 3 giorni.
Durante i primi 2 giorni (giorni di adattamento) dovrai consumare 4 pasti al giorno costituiti da una bevanda liquida proteica e biscotti senza proteine e/o lenticchie che saranno forniti dagli investigatori
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Quattro livelli di assunzione di metionina o lisina saranno forniti dalle bevande proteiche di riferimento, 3 livelli di metionina da riso e pane integrale e 3 livelli di lisina da ceci e lenticchie
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Cosa sta misurando lo studio?
Misure di risultato primarie
Misura del risultato |
Misura Descrizione |
Lasso di tempo |
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Disponibilità metabolica della metionina nel riso Applicare il metodo IAAO per determinare la MA della metionina nelle lenticchie coltivate in Canada preparate con il metodo della cottura umida.
Lasso di tempo: 2 anni
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Applicare il metodo IAAO per determinare l'MA della metionina nel metodo del riso.
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2 anni
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Disponibilità metabolica della metionina nel grano
Lasso di tempo: 2 anni
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Applicare il metodo IAAO per determinare la MA della metionina nel pane integrale
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2 anni
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Disponibilità metabolica della lisina nei ceci
Lasso di tempo: 2 anni
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Applicare il metodo IAAO per determinare la MA della lisina nei ceci
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2 anni
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Disponibilità metabolica della lisina nelle lenticchie
Lasso di tempo: 2 anni
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Applicare il metodo IAAO per determinare la MA della lisina nelle lenticchie coltivate in Canada
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2 anni
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Collaboratori e investigatori
Sponsor
Investigatori
- Investigatore principale: Glenda Courtney-Martin, The Hospital for Sick Children
Pubblicazioni e link utili
Pubblicazioni generali
- Fakiha A, Tul-Noor Z, Paoletti A, Pencharz PB, Ball RO, Levesque CL, Elango R, Courtney-Martin G. Bioavailable Lysine, Assessed in Healthy Young Men Using Indicator Amino Acid Oxidation, is Greater when Cooked Millet and Stewed Canadian Lentils are Combined. J Nutr. 2020 Oct 12;150(10):2729-2737. doi: 10.1093/jn/nxaa227.
- Rafii M, Pencharz PB, Ball RO, Tomlinson C, Elango R, Courtney-Martin G. Bioavailable Methionine Assessed Using the Indicator Amino Acid Oxidation Method Is Greater When Cooked Chickpeas and Steamed Rice Are Combined in Healthy Young Men. J Nutr. 2020 Jul 1;150(7):1834-1844. doi: 10.1093/jn/nxaa086.
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Primo Inserito (Effettivo)
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Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC
Ultimo verificato
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Altri numeri di identificazione dello studio
- 1000061263
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