Metabolische Verfügbarkeit von Methionin und Lysin aus Reis, Weizen, Kichererbsen und Linsen bei erwachsenen Männern
Anwendung der Indikator-Aminosäure-Oxidationstechnik zur Bestimmung der metabolischen Verfügbarkeit von Methionin und Lysin aus Reis, Weizen, Kichererbsen und Linsen bei gesunden jungen erwachsenen Männern
Die Forschungsstudie wird durchgeführt, damit wir die Qualität des Proteins in Reis, Weizen, Kichererbsen und Linsen bestimmen können. Aminosäuren sind die Bausteine des Proteins, und die Proteinqualität wird durch die Menge der vorhandenen Aminosäuren und ihre Bioverfügbarkeit (ihre Aufnahme und Verwendung durch den Körper) bestimmt. Einige Aminosäuren sind essentiell, was bedeutet, dass sie über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Wenn eine der essentiellen Aminosäuren in der Ernährung fehlt, kann der Körper keine Proteine herstellen, die zur Reparatur von Gewebe, Knochen, Zähnen usw. verwendet werden. Reis, Weizen, Kichererbsen und Linsen als Nahrungsquelle enthalten geringe Mengen der essentiellen Aminosäure saures Methionin (Kichererbsen und Linsen) und Lysin (Reis und Weizen), was sein Protein unvollständig macht. Auch die Aminosäuren in Reis, Weizen, Kichererbsen und Linsen werden durch das Kochen beeinflusst. Unser Ziel ist es, die Menge an Methionin in Reis und Weizen und die Menge an Lysin in Kichererbsen und Linsen zu bestimmen, die der Körper verwenden kann.
Diese Forschung wird durchgeführt, um die Lücke zwischen dem Wissen über den Proteinbedarf und der zur Deckung dieses Bedarfs erforderlichen Nahrungsmenge zu schließen. Die Ergebnisse dieser Studie werden für Empfehlungen wichtig sein, die die Lebensmittelauswahl von Reis, Weizen, Kichererbsen und Linsen als Hauptproteinquelle in der Ernährung leiten.
Zuvor wurde die Qualität von Nahrungsprotein für den menschlichen Verzehr an Tieren untersucht. Diese Studie wird am Menschen durchgeführt, da Studien an Tieren nicht immer direkt auf den Menschen übertragbar sind. Pflanzliche Proteinquellen wie Reis, Weizen, Kichererbsen und Linsen sind wichtige Proteinquellen, die nachweislich „die Widerstandsfähigkeit des Ökosystems verbessern und die menschliche Gesundheit verbessern“.
Studienübersicht
Status
Bedingungen
Intervention / Behandlung
Detaillierte Beschreibung
Wenn Sie der Teilnahme an dieser Studie zustimmen, nehmen Sie an 7 verschiedenen Experimenten für jedes Lebensmittel teil. Für jedes Lebensmittel erhalten Sie 3 verschiedene Mengen Reis, Weizen, Kichererbsen oder Linsen, die unterschiedliche Mengen der essentiellen Aminosäure Methionin (Reis oder Weizen) oder Lysin (Kichererbsen oder Linsen) enthalten.
Die Qualität des Proteins in Reis, Weizen, Kichererbsen oder Linsen wird mit der Qualität eines Referenzproteins (Eiprotein) verglichen, indem Ihnen 4 Referenzdiäten gegeben werden, die Aminosäuren enthalten, die wie die Aminosäuren in Eiprotein zusammengesetzt sind. Die Menge an Reis, Weizen, Kichererbsen oder Linsen, die Sie erhalten, wird in zufälliger Reihenfolge bereitgestellt.
Jedes Experiment wird über 3 Tage durchgeführt – 2 Anpassungstage, an denen Sie die von den Forschern bereitgestellten Diäten zu Hause erhalten, und 1 Studientag. Am 3. Tag (Studientag) besuchen Sie das Clinical Research Center (CRC) am Hospital for Sick Children, wo Sie 9 Stunden lang Mahlzeiten erhalten. Atemproben werden nach der 4. Mahlzeit in 15-Minuten-Intervallen für 1 Stunde gesammelt. Die Atementnahme wird zweieinhalb Stunden nach der 5. Mahlzeit alle 15 Minuten bis 30 Minuten nach der letzten Mahlzeit fortgesetzt. Am 3. Studientag werden jeweils insgesamt 52 Atemproben entnommen.
Bevor die Studie beginnt, besuchen Sie das CRC des Krankenhauses für kranke Kinder, um eine Basisstudienbeurteilung durchzuführen. Dabei wird Ihre Körperzusammensetzung (Fett und fettfreie Masse) gemessen und Ihr Ruheenergieverbrauch gemessen. Dadurch erfahren wir, wie viele Kalorien Ihr Körper benötigt, damit wir die Diäten für Sie für jedes Experiment vorbereiten können. Diese Basisbewertung dauert etwa 2 Stunden.
Studientyp
Einschreibung (Tatsächlich)
Phase
- Unzutreffend
Kontakte und Standorte
Studienorte
-
-
Ontario
-
Toronto, Ontario, Kanada, M5G1X8
- The Hospital for Sick Children
-
-
Teilnahmekriterien
Zulassungskriterien
Studienberechtigtes Alter
Akzeptiert gesunde Freiwillige
Beschreibung
Einschlusskriterien:
- Männlich, Alter 18–49 Jahre, gesund, ohne bekannten klinischen Zustand, der den Protein- oder AA-Stoffwechsel beeinträchtigen würde, z. Diabetes, stabiles Körpergewicht (nicht mehr als 5 Pfund Gewichtsverlust oder -zunahme in den letzten 3 Monaten) Keine Medikamente einnehmen, die den Protein- oder Aminosäurestoffwechsel beeinflussen könnten, z. Steroide
Ausschlusskriterien:
- Unwilligkeit zur Teilnahme an der Diät oder Unfähigkeit, die Diät zu vertragen. Gewichtsverlust in der Vorgeschichte in den letzten 3 Monaten oder bei einer gewichtsreduzierenden Diät. Unfähigkeit, Studiendiäten zu vertragen (z. Allergie gegen Inhaltsstoffe).
Studienplan
Wie ist die Studie aufgebaut?
Designdetails
- Hauptzweck: Sonstiges
- Zuteilung: Nicht randomisiert
- Interventionsmodell: Einzelgruppenzuweisung
- Maskierung: Keine (Offenes Etikett)
Waffen und Interventionen
Teilnehmergruppe / Arm |
Intervention / Behandlung |
|---|---|
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Experimental: Bioverfügbarkeit von Methionin in Reis
Die Teilnehmer werden zunächst zur Beurteilung vor dem Studium (3 Stunden) gesehen.
Anschließend werden sie bis zu sieben Mal untersucht.
Es kann von Ihnen erwartet werden, dass Sie an bis zu 7 verschiedenen Versuchsreihen teilnehmen, die 8 Wochen bis 6 Monate dauern.
Jede Versuchsreihe besteht aus einem Zeitraum von drei Tagen.
Während der ersten 2 Tage (Anpassungstage) wird von Ihnen erwartet, dass Sie 4 Mahlzeiten pro Tag zu sich nehmen, bestehend aus einem Protein-Flüssiggetränk und proteinfreien Keksen und/oder Reis, die von den Ermittlern bereitgestellt werden
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Die Referenzproteingetränke liefern vier Methionin- oder Lysinmengen, drei Methioninmengen aus Reis und Weizenbrot und drei Lysinmengen aus Kichererbsen und Linsen
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Experimental: Bioverfügbarkeit von Lysin in Kichererbsen
Die Teilnehmer werden zunächst zur Beurteilung vor dem Studium (3 Stunden) gesehen.
Anschließend werden sie bis zu sieben Mal untersucht.
Es kann von Ihnen erwartet werden, dass Sie an bis zu 7 verschiedenen Versuchsreihen teilnehmen, die 8 Wochen bis 6 Monate dauern.
Jede Versuchsreihe besteht aus einem Zeitraum von drei Tagen.
Während der ersten 2 Tage (Anpassungstage) wird von Ihnen erwartet, dass Sie 4 Mahlzeiten pro Tag zu sich nehmen, bestehend aus einem Protein-Flüssiggetränk und proteinfreien Keksen und/oder Kichererbsen, die von den Ermittlern bereitgestellt werden
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Die Referenzproteingetränke liefern vier Methionin- oder Lysinmengen, drei Methioninmengen aus Reis und Weizenbrot und drei Lysinmengen aus Kichererbsen und Linsen
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Experimental: Bioverfügbarkeit von Methionin in Weizen
Die Teilnehmer werden zunächst zur Beurteilung vor dem Studium (3 Stunden) gesehen.
Anschließend werden sie bis zu sieben Mal untersucht.
Es kann von Ihnen erwartet werden, dass Sie an bis zu 7 verschiedenen Versuchsreihen teilnehmen, die 8 Wochen bis 6 Monate dauern.
Jede Versuchsreihe besteht aus einem Zeitraum von drei Tagen.
Während der ersten 2 Tage (Anpassungstage) wird von Ihnen erwartet, dass Sie 4 Mahlzeiten pro Tag zu sich nehmen, bestehend aus einem Protein-Flüssiggetränk und proteinfreien Keksen und/oder Weizenbrot, die von den Ermittlern bereitgestellt werden
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Die Referenzproteingetränke liefern vier Methionin- oder Lysinmengen, drei Methioninmengen aus Reis und Weizenbrot und drei Lysinmengen aus Kichererbsen und Linsen
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Experimental: Bioverfügbarkeit von Lysin in Linsen
Die Teilnehmer werden zunächst zur Beurteilung vor dem Studium (3 Stunden) gesehen.
Anschließend werden sie bis zu sieben Mal untersucht.
Es kann von Ihnen erwartet werden, dass Sie an bis zu 7 verschiedenen Versuchsreihen teilnehmen, die 8 Wochen bis 6 Monate dauern.
Jede Versuchsreihe besteht aus einem Zeitraum von drei Tagen.
Während der ersten 2 Tage (Anpassungstage) wird von Ihnen erwartet, dass Sie 4 Mahlzeiten pro Tag zu sich nehmen, bestehend aus einem Protein-Flüssiggetränk und proteinfreien Keksen und/oder Linsen, die von den Ermittlern bereitgestellt werden
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Die Referenzproteingetränke liefern vier Methionin- oder Lysinmengen, drei Methioninmengen aus Reis und Weizenbrot und drei Lysinmengen aus Kichererbsen und Linsen
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Was misst die Studie?
Primäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
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Metabolische Verfügbarkeit von Methionin in Reis Wenden Sie die IAAO-Methode an, um den MA von Methionin in in Kanada angebauten Linsen zu bestimmen, die durch die Feuchtkochmethode zubereitet wurden.
Zeitfenster: 2 Jahre
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Wenden Sie die IAAO-Methode an, um den MA von Methionin in der Reismethode zu bestimmen.
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2 Jahre
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Metabolische Verfügbarkeit von Methionin in Weizen
Zeitfenster: 2 Jahre
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Wenden Sie die IAAO-Methode an, um den MA von Methionin in Weizenbrot zu bestimmen
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2 Jahre
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Metabolische Verfügbarkeit von Lysin in Kichererbsen
Zeitfenster: 2 Jahre
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Wenden Sie die IAAO-Methode an, um den MA von Lysin in Kichererbsen zu bestimmen
|
2 Jahre
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Metabolische Verfügbarkeit von Lysin in Linsen
Zeitfenster: 2 Jahre
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Wenden Sie die IAAO-Methode an, um den MA von Lysin in in Kanada angebauten Linsen zu bestimmen
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2 Jahre
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Mitarbeiter und Ermittler
Sponsor
Ermittler
- Hauptermittler: Glenda Courtney-Martin, The Hospital for Sick Children
Publikationen und hilfreiche Links
Allgemeine Veröffentlichungen
- Fakiha A, Tul-Noor Z, Paoletti A, Pencharz PB, Ball RO, Levesque CL, Elango R, Courtney-Martin G. Bioavailable Lysine, Assessed in Healthy Young Men Using Indicator Amino Acid Oxidation, is Greater when Cooked Millet and Stewed Canadian Lentils are Combined. J Nutr. 2020 Oct 12;150(10):2729-2737. doi: 10.1093/jn/nxaa227.
- Rafii M, Pencharz PB, Ball RO, Tomlinson C, Elango R, Courtney-Martin G. Bioavailable Methionine Assessed Using the Indicator Amino Acid Oxidation Method Is Greater When Cooked Chickpeas and Steamed Rice Are Combined in Healthy Young Men. J Nutr. 2020 Jul 1;150(7):1834-1844. doi: 10.1093/jn/nxaa086.
Studienaufzeichnungsdaten
Haupttermine studieren
Studienbeginn (Tatsächlich)
Primärer Abschluss (Tatsächlich)
Studienabschluss (Tatsächlich)
Studienanmeldedaten
Zuerst eingereicht
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
Zuerst gepostet (Tatsächlich)
Studienaufzeichnungsaktualisierungen
Letztes Update gepostet (Tatsächlich)
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
Zuletzt verifiziert
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Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie
Schlüsselwörter
Andere Studien-ID-Nummern
- 1000061263
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Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt
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Klinische Studien zur Nahrungsaufnahme
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The Hong Kong Polytechnic UniversityRekrutierungSarkopenische FettleibigkeitHongkong
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University of VermontAbgeschlossen