Valutazione Kokkerelli Learning Street Effect

Nel 2012, la Kids University for Cooking Foundation BV ha sviluppato un programma di educazione alimentare chiamato "Kokkerelli Learning Street". Questo programma innovativo mira a insegnare agli studenti della scuola primaria di età compresa tra 8 e 12 anni (anni di studio 5-8) da dove proviene il cibo, come viene lavorato e come può essere utilizzato per la preparazione di un pasto sano. Il fondamento teorico di Learning Street si basa sul framework EnRG, che afferma che il comportamento è influenzato sia da processi consci che inconsci. Questi processi possono (in)direttamente essere influenzati da fattori ambientali. Inoltre, si ritiene che diversi fattori comportamentali e personali moderino il percorso causale.

La Kokkerelli Learning Street è offerta ai bambini delle scuole elementari nella regione di Venlo, nei Paesi Bassi. Coinvolge l'educazione basata sui concetti della teoria dell'autodeterminazione, l'apprendimento attivo e l'immaginazione (ad esempio, l'esperienza di sé in un ambiente interattivo, piuttosto che l'educazione convenzionale). Il presente studio esaminerà gli effetti della Kokkerelli Learning Street su diversi determinanti del consumo di frutta e verdura da parte dei bambini. Sulla base del framework EnRG, di altra letteratura e degli obiettivi della Learning Street, vengono selezionati cinque determinanti rilevanti: (i) conoscenza; (ii) preferenze di gusto; (iii) intenzione; (iv) competenze; e (v) atteggiamento.

Utilizzando questionari riferiti dai bambini, il presente studio mira a rispondere alle seguenti domande chiave:

Quali sono gli effetti a breve e lungo termine della Kokkerelli Learning Street sui bambini:

• Conoscenze sul consumo di frutta e verdura?
• Intenzioni riguardo al consumo di frutta e verdura?
• Atteggiamento nei confronti del consumo di frutta e verdura?
• Ti piacciono frutta e verdura?
• Competenze nella preparazione di frutta e verdura?
• Consumo di frutta e verdura?