Gli effetti a breve e lungo termine della dieta con prodotto finale* a bassa glicazione avanzata (AGE)

Lo scopo di questo studio era di esaminare l'ipotesi che una dieta povera di prodotti finali della glicazione avanzata (AGE) fornirebbe un miglioramento a breve e lungo termine dei parametri metabolici e infiammatori e dei valori sierici di AGE, Srage, carbossimetillisina (CML) e metilgliossale (MG). nei soggetti con diabete di tipo 2. Nello specifico, per osservare l'effetto del contenuto di AGE sui risultati, i pazienti diabetici seguiti e che conoscono i principi dell'alimentazione a basso indice glicemico e carico glicemico adatti ai pazienti diabetici, che non presentano patologie aggiuntive e che non fumano sono stati selezionati.

Negli ultimi anni è stato accertato che l'accumulo di AGE nei tessuti ha un effetto sulla fisiopatologia di molte malattie come il morbo di Alzheimer e sulle complicanze croniche del diabete. Tuttavia, il contributo dell’assunzione alimentare di AGE a questo pool è controverso. In letteratura sono presenti studi con risultati contrastanti sull’efficacia di una dieta a basso contenuto di AGE sul benessere metabolico e biochimico. Inoltre, gli studi che indagano gli effetti della riduzione del contenuto di AGE nella dieta di persone senza malattie croniche sono limitati.

In questo studio vengono determinati i risultati metabolici della modificazione della dieta a breve termine di 2 settimane e a lungo termine di 3 mesi. Inoltre, i risultati vengono analizzati separatamente nei gruppi diabetici e non diabetici di tipo 2. Pertanto, i dati che mostrano gli effetti metabolici a breve e lungo termine dei livelli di AGE nella dieta per pazienti diabetici e non diabetici contribuiranno alla letteratura.