小麦ふすまからの生理活性植物化学物質 (WB2001)

小麦ふすまなどの穀物を豊富に含む食事を食べることが、心臓病、糖尿病、がんなどの病気から身を守るのに有益であることを示唆する証拠はたくさんあります。 なぜこのようなことが起こるのかはまだ正確にはわかっていませんが、そのような製品を食べるときに体内に入る化合物が原因である可能性があります。 この研究では、これらの化合物が何であるか、そしてそれらがどこで見つかるかを調べる予定です。 研究者らは、ボランティアに小麦ふすまの食事を食べてもらい、その後24時間にわたって血液、尿、便のサンプル中に現れる化合物を測定することによってこれを行う。 研究者がどの化合物がどのくらいの量で存在するかを知ると、たとえばそれらが抗炎症性であるかどうかを調べることによって、それらが保護的である考えられる理由を見つけることができます。 また、小麦ふすま製品を多量に含む食事、または非常に少量の小麦ふすま製品を含む食事が、小麦ふすま製品の体内への吸収に影響を与えるかどうかを調べる予定です。

仮説: インスタントシリアルの小麦ふすまは、重要な健康上の利点をもたらす高い細胞生物活性を担う化合物に代謝される独特の植物化学的プロファイルを持っています。