ダークチョコレート、コレステロール、微生物叢 (CHOCO-diet)

カカオ豆 (Theobroma cacao、ギリシャ語の「神々の食べ物」に由来) に由来する主な製品であるチョコレートは、マヤ、インカ、アステカが栽培を実践したメキシコで生まれました。 何世紀にもわたって、心地よい味と健康への有益な効果が高く評価されており、市場での製品の幅広い入手可能性のおかげで、近年消費量が大幅に増加しており、世界で最も人気のあるものの1つです.

食事の選択は、食品の味と一貫性に大きく影響されます。 脂肪は、多くの食品の感覚特性に大きく関与しているため、食べる喜びに大きく貢献しています. ダーク チョコレートは約 43% の脂質で構成され、主にカカオ バターに代表され、後者は平均してオレイン酸 33%、パルミチン酸 25%、ステアリン酸 33% で構成されています。 チョコレートのもう 1 つの成分は、ポリフェノール、特にフラボノイドであり、降圧、抗炎症、抗血栓、代謝、プレバイオティクスなどの健康に多くの有益な効果を持つ物質であり、人間の腸内微生物叢の変化に関与しています。

最近の科学的研究は、食事中のフラボノイド摂取量と糖尿病の発生率との間に逆相関があることを示しており、糖尿病の管理における潜在的な栄養補助食品としてフラボノイドが豊富な食品を使用するという仮説を立てています. ココアフラボノイドは、内皮機能を改善し、グルコース代謝を変更し、インスリン抵抗性の主な原因と考えられている酸化ストレスを軽減することにより、インスリン抵抗性状態に利益をもたらすことができます. 健康な人や心血管リスクが中等度の患者では、フラボノイドを定期的に摂取すると心血管バイオマーカーのレベルが向上し、血清 LDL コレステロールとトリグリセリドが低下​​し、HDL コレステロールが増加します。 カカオに含まれるフラボノイドは、エイコサノイドの細胞合成のダウンレギュレーションによって血小板凝集を阻害することもできます。