こり豆腐プロテインのコレステロール効果 (CHOKO)

豆腐にはいくつかの種類がありますが、特定の種類の豆腐の例として「こりとうふ」と呼ばれるものがあります。 こうりとうふは、文字通り凍った豆腐を意味します。 こうり豆腐の製造工程では、大豆タンパク質の高分子量画分 (HMF) 含有量が高くなります。 いくつかの研究では、コフィ豆腐の健康への影響について説明しています。 この研究の目的は、コレステロール値が軽度に上昇している研究対象者を対象に、こり豆腐の反復摂取が血中コレステロール値およびその他の脂質代謝関連指標に及ぼす影響を調査することです。

主な目的は、こり豆腐の反復摂取が血中総コレステロール値と LDL コレステロール値に及ぼす影響を評価することです。 二次的な目的は、脂質代謝、糖代謝、血圧の他のマーカーに対するこり豆腐の反復消費の影響を評価することです。

この研究は、無作為化、クロスオーバー、二重盲検、対照試験であり、参加者は 4 週間の介入を 2 回受けます (例: こり豆腐またはコントロール）、その間に4週間のウォッシュアウト期間があります。 介入期間中、被験者は 1 日 3 切れのパンを食べます。これは、34.5 グラムのこり豆腐の用量または対応する基準 (乳清タンパク質、大豆油、およびマルトデキストリン/セルロース) に相当します。研究対象者は、テスト日の各介入期間の前後に私たちの研究ユニットを訪れます。 これらの試験日の間に、空腹時血液サンプルが採取され、血圧測定が行われます。