Bestelde eten en acute oefening

Er is goed gedocumenteerd bewijs dat de inname van grote hoeveelheden koolhydraten uit de voeding de postprandiale glucosespiegel kan verhogen. Bij gezonde populaties is dit niet noodzakelijkerwijs een probleem, maar voortdurende blootstelling aan hoge niveaus van glucose (hyperglykemie) is een bepalend kenmerk en een risicofactor voor diabetes mellitus type 2. Er is aangetoond dat het consumeren van een koolhydraatrijk voedsel als laatste voedsel in een maaltijdreeks de postprandiale glucose-excursies aanzienlijk vermindert bij zowel diabetespatiënten als bij gezonde controles. De exacte mechanismen achter dit fenomeen zijn nog niet goed begrepen, maar een voorgestelde aanpak is eenvoudigweg dat de groente en het eiwit dat al wordt verteerd de snelheid van de glucosestijging vertraagt.

Ondanks de bevindingen heeft weinig tot geen onderzoek onderzocht hoe het manipuleren van de volgorde van voedsel in een maaltijd de daaropvolgende trainingsreacties beïnvloedt. In dit experimentele crossover-onderzoek ondergaat elke deelnemer twee acute voedingsomstandigheden (eerst koolhydraatrijk voedsel versus laatste tijdens een maaltijd), die 60 minuten later wordt gevolgd door lichaamsbeweging. We zullen de effecten van de maaltijdvolgorde op postprandiale glucose, substraat-/brandstofgebruik en subjectieve percepties in rust en tijdens 30 minuten inspanning observeren.