Wpływ systemu dostarczania na skuteczność interwencji probiotycznej

Probiotyki (bakterie prozdrowotne) są często uważane za „składniki funkcjonalne”, które działają niezależnie od matrycy użytej do dostarczenia ich gospodarzowi ludzkiemu. To myślenie ignoruje wpływ dostarczanej matrycy (żywność lub suplement diety) zarówno na fizjologię organizmu probiotycznego, jak i na gospodarza, i prawdopodobnie nie jest prawdziwe.

Historycznie najpowszechniejszymi „pokarmami probiotycznymi” były sfermentowane produkty mleczne, zwłaszcza jogurty. Ponieważ powszechnie uważa się, że jogurty zawierają żywe „dobre” bakterie, są one dobrze akceptowane przez konsumentów. Jednak w ciągu ostatniej dekady coraz częściej probiotyki są dodawane do żywności niezawierającej nabiału (sok, czekolada, ciastka itp.) lub spożywane jako suplementy (tabletki/kapsułki). Chociaż rozszerza to możliwości pozyskiwania organizmów probiotycznych przez ludzi, nie jest jasne, czy probiotyki dostarczane w tych produktach są tak samo skuteczne, jak dostarczane w produktach mlecznych. W rzeczywistości pojemność buforowa i skład odżywczy produktów mlecznych mogą bezpośrednio wpływać na skuteczność probiotyku poprzez zwiększenie przeżywalności podczas przejścia przez przewód pokarmowy (GIT) oraz poprzez modyfikację fizjologii organizmu probiotycznego. Ponadto na skuteczność bakterii probiotycznych mogą mieć wpływ produkty fermentacji wytwarzane przez probiotyk podczas produkcji jogurtu.

Nasze hipotezy to:

1. Nośnik użyty do dostarczenia bakterii probiotycznych do organizmu wpływa na działanie probiotyku in vivo. Konkretnie, spożywanie smoothie na bazie jogurtu zawierającego bakterie probiotyczne spowoduje większe skrócenie czasu pasażu kałowego i będzie miało większy wpływ na skład mikroflory kałowej oraz na markery stanu odporności niż te same bakterie probiotyczne dostarczane na tym samym poziomie w w postaci suplementu diety (tabletki).
2. Czas dodania organizmu probiotycznego do koktajlu jogurtowego (przed lub po fermentacji) nie zmieni skuteczności probiotyku w odniesieniu do ocenianych wyników.