O efeito da caseína hidrolisada no gasto de energia e no apetite subjetivo (HerKulES)

O objetivo principal é examinar e comparar os efeitos da caseína hidrolisada (HC), caseína intacta (IC) e whey protein intacta (IWP) na termogênese induzida pela dieta (DIT). Além disso, estudar os efeitos na regulação do apetite avaliados por sensações subjetivas de apetite, ingestão de energia ad libitum e hormônios reguladores do apetite.

O soro de leite e a caseína diferem na taxa de absorção e digestão, sendo o soro uma proteína rápida e a caseína uma proteína lenta. Quando a caseína sofre hidrólise, as taxas de absorção e digestão se aproximam das taxas do soro de leite. No presente estudo, será examinada a importância da taxa de absorção e composição de aminoácidos, no que diz respeito ao gasto energético e regulação do apetite. HC e IC têm composição de aminoácidos idêntica, mas diferem na taxa de absorção, enquanto HC e IWP têm taxas de absorção semelhantes, mas diferem na composição de aminoácidos. Nossa hipótese é que o consumo de HC aumentará o DIT e a oxidação de gordura em uma extensão maior do que o IC. Além disso, o HC e o IWP aumentarão a saciedade logo após o consumo de proteína, enquanto o IC será mais saciante após várias horas.

O estudo é um estudo controlado, randomizado, cruzado de 3 braços. Consiste em três visitas em uma câmara respiratória separadas por pelo menos duas semanas. 26 homens jovens saudáveis, com sobrepeso e obesos (IMC 27-35 kg/m2) serão inscritos e randomizados para a ordem dos três suplementos proteicos (HC, IC ou IWP). Em cada visita, suplementos de proteína (contendo HC, IC ou IWP) serão servidos como café da manhã, almoço e jantar. As medidas respiratórias serão obtidas ao longo de 24 horas e o apetite será avaliado por escalas visuais analógicas e hormônios reguladores do apetite. Além disso, a ingestão de energia ad libitum será avaliada.