Die Wirkung von hydrolysiertem Kasein auf den Energieverbrauch und den subjektiven Appetit (HerKulES)

Primäres Ziel ist die Untersuchung und der Vergleich der Effekte von hydrolysiertem Casein (HC), intaktem Casein (IC) und intaktem Molkenprotein (IWP) auf die diätinduzierte Thermogenese (DIT). Darüber hinaus sollten die Auswirkungen auf die Appetitregulierung untersucht werden, die durch subjektive Appetitempfindungen, ad libitum-Energieaufnahme und appetitregulierende Hormone bewertet werden.

Molke und Kasein unterscheiden sich in der Absorptions- und Verdauungsgeschwindigkeit, wobei Molke ein schnelles Protein und Kasein ein langsames Protein ist. Wenn Kasein hydrolysiert wird, nähern sich die Absorptions- und Verdauungsraten den Raten von Molke. In der vorliegenden Studie wird die Bedeutung der Absorptionsrate und der Aminosäurezusammensetzung im Hinblick auf den Energieverbrauch und die Appetitregulierung untersucht. HC und IC haben eine identische Aminosäurezusammensetzung, unterscheiden sich jedoch in der Absorptionsrate, während HC und IWP ähnliche Absorptionsraten aufweisen, sich jedoch in der Aminosäurezusammensetzung unterscheiden. Wir nehmen an, dass der Konsum von HC die DIT und die Fettoxidation in einem größeren Ausmaß als IC erhöht. Darüber hinaus erhöhen HC und IWP das Sättigungsgefühl kurz nach dem Proteinkonsum, während IC nach mehreren Stunden sättigender ist.

Die Studie ist eine kontrollierte, randomisierte, 3-armige Crossover-Studie. Es besteht aus drei Besuchen in einer Beatmungskammer im Abstand von mindestens zwei Wochen. 26 gesunde, übergewichtige und fettleibige (BMI 27-35 kg/m2) junge Männer werden aufgenommen und randomisiert der Reihenfolge der drei Proteinergänzungen (HC, IC oder IWP) zugeteilt. Bei jedem Besuch werden Proteinergänzungen (die entweder HC, IC oder IWP enthalten) als Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert. Atmungsmessungen werden über 24 Stunden durchgeführt und der Appetit wird anhand visueller Analogskalen und appetitregulierender Hormone beurteilt. Darüber hinaus wird die ad libitum Energieaufnahme bewertet.