Effekten af ​​hydrolyseret kasein på energiforbrug og subjektiv appetit (HerKulES)

Det primære formål er at undersøge og sammenligne virkningerne af hydrolyseret kasein (HC), intakt kasein (IC) og intakt valleprotein (IWP) på diæt-induceret termogenese (DIT). Endvidere at studere effekterne på appetitregulering vurderet ved subjektive appetitfornemmelser, ad libitum energiindtag og appetitregulerende hormoner.

Valle og kasein adskiller sig i absorptions- og fordøjelseshastighed, hvor valle er et hurtigt protein, og kasein er et langsomt protein. Når kasein undergår hydrolyse, nærmer absorptions- og fordøjelseshastigheden sig vallehastighederne. I denne undersøgelse vil betydningen af ​​absorptionshastighed og aminosyresammensætning, i forhold til energiforbrug og appetitregulering, blive undersøgt. HC og IC har identisk aminosyresammensætning, men adskiller sig i absorptionshastighed, hvorimod HC og IWP har lignende absorptionshastigheder, men adskiller sig i aminosyresammensætning. Vi antager, at forbrug af HC vil øge DIT og fedtoxidation i større grad end IC. Desuden vil HC og IWP øge mætheden kort efter proteinforbrug, hvorimod IC vil være mere mættende efter flere timer.

Studiet er et kontrolleret, randomiseret, 3-arms crossover-studie. Den består af tre besøg i et åndedrætskammer adskilt af mindst to uger. 26 raske, overvægtige og fede (BMI 27-35 kg/m2) unge mænd vil blive tilmeldt og randomiseret i rækkefølgen af ​​de tre proteintilskud (HC, IC eller IWP). Ved hvert besøg serveres proteintilskud (indeholdende enten HC, IC eller IWP) som morgenmad, frokost og aftensmad. Respiratoriske foranstaltninger vil blive opnået over 24 timer, og appetit vil blive vurderet ved hjælp af visuelle analoge skalaer og appetitregulerende hormoner. Endvidere vil ad libitum energiindtag blive vurderet.