水解酪蛋白对能量消耗和主观食欲的影响 (HerKulES)

主要目的是检查和比较水解酪蛋白 (HC)、完整酪蛋白 (IC) 和完整乳清蛋白 (IWP) 对饮食诱导的产热 (DIT) 的影响。 此外，研究通过主观食欲感觉、随意摄入能量和食欲调节激素评估对食欲调节的影响。

乳清和酪蛋白的吸收和消化速度不同，乳清是一种快蛋白，而酪蛋白是一种慢蛋白。 当酪蛋白发生水解时，吸收和消化速率接近乳清的速率。 在本研究中，将检查吸收率和氨基酸组成在能量消耗和食欲调节方面的重要性。 HC和IC具有相同的氨基酸组成，但吸收率不同，而HC和IWP具有相似的吸收率，但氨基酸组成不同。 我们假设 HC 的消耗会增加 DIT 和脂肪氧化，以更大程度地扩展 IC。 此外，HC 和 IWP 会在摄入蛋白质后不久增加饱腹感，而 IC 会在几个小时后增加饱腹感。

该研究是一项受控、随机、三臂交叉研究。 它包括在间隔至少两周的呼吸室中进行三次访问。 将招募 26 名健康、超重和肥胖 (BMI 27-35 kg/m2) 的年轻男性，并随机分配至三种蛋白质补充剂（HC、IC 或 IWP）的顺序。 每次访问时，蛋白质补充剂（包含 HC、IC 或 IWP）将作为早餐、午餐和晚餐供应。 呼吸测量将在 24 小时内获得，食欲将通过视觉模拟量表和食欲调节激素进行评估。 此外，将评估随意摄入的能量。