Hábitos Nutricionais e Culinários para Empoderar Famílias Rumo à Sustentabilidade - um Estudo Piloto Multicêntrico (n-CHEFS)
n-CHEFS (Hábitos Nutricionais e Culinários para Capacitar as Famílias para a Sustentabilidade) - um Estudo Piloto Multicêntrico
Introdução: Diferentes estudos têm demonstrado que as intervenções nutricionais podem ser eficazes para informar e educar a população sobre a necessidade de seguir uma dieta saudável para prevenir a obesidade e outras doenças crônicas. No entanto, às vezes esse conhecimento é difícil de aplicar no cotidiano, que costuma ser marcado pela falta de tempo e pelo fácil acesso a alternativas alimentares pouco saudáveis, mas que podem ser mais confortáveis. Essas dificuldades podem ser maiores nas famílias hoje, pois a falta de tempo é maior e é um desafio maior conseguir que os menores consumam uma quantidade elevada (5 porções ao dia) de frutas e verduras. A medicina culinária é uma disciplina emergente que combina nutrição e gastronomia para aumentar a prevenção e o tratamento de doenças crônicas.
Objetivo: O objetivo principal é demonstrar se uma intervenção culinário-nutricional em famílias reduz o risco de obesidade e aumenta a adesão a uma alimentação saudável e sustentável.
Métodos: O presente projeto abordará a medicina culinária e a comida caseira como estratégias inovadoras para melhorar os hábitos alimentares das famílias através de uma intervenção baseada em workshops nutricional-culinários presenciais e material online, onde além de receberem educação nutricional, ser ensinado um conjunto de técnicas culinárias (adaptadas a adultos e crianças) para que aprendam a cozinhar de forma fácil, divertida e familiar, com ferramentas para uma alimentação mais saudável de forma simples e rápida.
A intervenção será realizada com 92 famílias (díades 1 adulto e 1 criança) que serão randomizadas na proporção 1:1:2 em três grupos: grupo 1 (intervenção com famílias) no qual as famílias participarão de oficinas nutricional-culinárias com informação teórica e prática para seguir uma dieta mediterrânica sustentável; grupo 2 (intervenção com pais) em que apenas os pais irão assistir a workshops nutricional-culinários com informação teórica e prática para seguir uma dieta mediterrânica sustentável; e grupo 3 (controle) no qual as famílias participarão de oficinas nutricionais com informações teóricas para seguir uma dieta mediterrânea sustentável.
Visão geral do estudo
Status
Condições
Intervenção / Tratamento
Descrição detalhada
O presente estudo piloto é um estudo multicêntrico que será realizado em duas cidades da Espanha, Alicante e Madri.
O estudo é dividido em dois períodos: o período de intervenção de 10 meses e o período de acompanhamento de 4 meses. O período de intervenção será de maio de 2022 a fevereiro de 2023 e o período de acompanhamento de março de 2023 a junho de 2023.
Serão incluídas no presente estudo 92 famílias que serão randomizadas na proporção de 1:1:2 em três grupos: grupo 1 (intervenção com famílias) no qual as famílias participarão de oficinas nutricional-culinárias com informações teóricas e práticas para seguir uma dieta mediterrânea sustentável; grupo 2 (intervenção com pais) em que apenas os pais irão assistir a workshops nutricional-culinários com informação teórica e prática para seguir uma dieta mediterrânica sustentável; e grupo 3 (controle) no qual as famílias participarão de oficinas nutricionais com informações teóricas para seguir uma dieta mediterrânea sustentável.
O tamanho da amostra foi calculado de acordo com os resultados da variação do IMC entre sujeitos que seguiram uma intervenção culinária vs sujeitos do grupo controle do estudo de Gatto et al. (2017) (doi:10.1111/ijpo.12102). Um tamanho de amostra de 83 famílias (55 famílias do grupo de intervenção, 28 famílias do grupo de controle) foi estimado para encontrar uma mudança entre os grupos (intervenção vs. controle) no escore z IMC de 0,06 pontos com um desvio padrão (DP) de 0,09 pontos , com poder de 80% e erro alfa de 5%. Assumindo uma taxa de abandono de 10%, o número inicial de famílias recrutadas aumenta para 92 (30-31 famílias em cada um dos três grupos).
Tipo de estudo
Inscrição (Real)
Estágio
- Não aplicável
Contactos e Locais
Locais de estudo
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Alicante, Espanha
- Universidad de Alicante
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Navarra
-
Pamplona, Navarra, Espanha, 31008
- University of Navarra
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Critérios de participação
Critérios de elegibilidade
Idades elegíveis para estudo
Aceita Voluntários Saudáveis
Descrição
Critério de inclusão:
- A criança deve ter entre 9 e 14 anos.
- A criança está em risco de obesidade porque está acima dos pontos de corte do IMC de acordo com a idade ou porque tem um baixo nível de adesão ao padrão alimentar mediterrânico (pontuação ≤ 7 pontos no questionário Kidmed).
- Há pelo menos 1 fator de risco de obesidade no domicílio: um ou ambos os progenitores têm sobrepeso ou obesidade; um de ambos os progenitores tem apenas estudos primários; um ou ambos os progenitores são trabalhadores não qualificados; o número total de famílias é ≤3; o peso da criança ao nascer era >4 kg; mãe biológica fumou durante a gravidez; o ganho de peso da mãe biológica durante a gravidez foi maior do que os pontos de corte de peso de acordo com seu IMC antes da gravidez; o IMC da mãe biológica antes da gravidez era ≥30 kg/m2; um ou ambos os progenitores têm baixa adesão à dieta mediterrânea (17 pontos na pontuação da dieta mediterrânea ≤8); ou a pontuação para a ferramenta de triagem de nutrição e atividade física da família é ≤50.
Critério de exclusão:
- O progenitor ou filho participante apresenta alguma alergia e intolerância alimentar incompatível com a dieta mediterrânica (frutas, frutos secos).
- O progenitor ou filho participante segue um padrão alimentar específico incompatível com a intervenção.
- O progenitor ou filho participante tem diabetes tipo 1, doenças graves do aparelho digestivo, rins, cancro, outras doenças que limitem a sobrevivência inferior a 1 ano, ou distúrbios alimentares.
- A família não tem acesso a um PC, tablet ou telefone com internet.
- A família participou de oficinas de culinária nos últimos 3 anos.
Plano de estudo
Como o estudo é projetado?
Detalhes do projeto
- Finalidade Principal: Prevenção
- Alocação: Randomizado
- Modelo Intervencional: Atribuição Paralela
- Mascaramento: Nenhum (rótulo aberto)
Armas e Intervenções
Grupo de Participantes / Braço |
Intervenção / Tratamento |
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Experimental: Grupo de intervenção familiar
As famílias (díades pais e filhos) frequentarão workshops culinários-nutricionais com informação nutricional e culinária teórica e prática (conhecimentos e habilidades para preparar ementas saudáveis e fáceis) para seguir uma dieta mediterrânica sustentável.
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Os participantes participarão de 6 workshops nutricional-culinários de duas horas entre maio de 2022 e fevereiro de 2023.
Todas as oficinas serão realizadas em uma cozinha, e serão ministradas em grupos de 2 díades ou pais de acordo com o grupo de intervenção.
Além disso, durante a intervenção as famílias terão acesso a uma página web com materiais de educação alimentar e culinária (infográficos, vídeos).
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Experimental: Grupo de intervenção apenas para pais
Os pais assistirão a workshops culinários-nutricionais com informação nutricional e culinária teórica e prática (conhecimentos e competências para preparar ementas saudáveis e fáceis) para seguir uma dieta mediterrânica sustentável.
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Os participantes participarão de 6 workshops nutricional-culinários de duas horas entre maio de 2022 e fevereiro de 2023.
Todas as oficinas serão realizadas em uma cozinha, e serão ministradas em grupos de 2 díades ou pais de acordo com o grupo de intervenção.
Além disso, durante a intervenção as famílias terão acesso a uma página web com materiais de educação alimentar e culinária (infográficos, vídeos).
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Comparador Ativo: Ao controle
As famílias (díades pais e filhos) participarão em workshops nutricionais com informação teórica para seguir uma dieta mediterrânica sustentável.
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Os participantes participarão de 6 workshops nutricionais de 1 hora entre maio de 2022 e fevereiro de 2023.
As oficinas serão presenciais e serão ministradas em grupos de 10 a 12 famílias.
Além disso, durante a intervenção, as famílias terão acesso a uma página da web com materiais de educação nutricional (infográficos, vídeos).
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O que o estudo está medindo?
Medidas de resultados primários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
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Efeito da intervenção nas mudanças no índice de massa corporal (IMC)
Prazo: No início do estudo e 10 e 14 meses de acompanhamento
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O peso será medido com um Tanita RD-545 (Tanita Corp Tokyo Japan).
A altura será medida com precisão de 0,1 cm usando um estadiômetro portátil.
Diferenças entre os grupos de intervenção nas mudanças no IMC entre a linha de base e 10 meses e a linha de base e 14 meses de acompanhamento.
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No início do estudo e 10 e 14 meses de acompanhamento
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Medidas de resultados secundários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
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Efeito da intervenção nos hábitos de cozinhar em casa
Prazo: No início do estudo e 10 e 14 meses de acompanhamento
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Será utilizado um questionário validado para avaliar a utilização de diferentes técnicas culinárias (Culinary Habits Frequency Questionnaire).
Diferenças entre grupos de intervenção sobre mudanças nos hábitos culinários entre a linha de base e 10 meses e a linha de base e 14 meses de acompanhamento.
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No início do estudo e 10 e 14 meses de acompanhamento
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Efeito da intervenção na adesão à Dieta Mediterrânica (MedDiet)
Prazo: No início do estudo e 10 e 14 meses de acompanhamento
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A adesão ao MedDiet será medida com o questionário validado de adesão à dieta mediterrânea de 17 itens entre adultos e o questionário Kidmed entre crianças.
Diferenças entre os grupos de intervenção sobre mudanças na adesão à dieta mediterrânea entre a linha de base e 10 meses e a linha de base e 14 meses de acompanhamento.
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No início do estudo e 10 e 14 meses de acompanhamento
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Atitudes caseiras e autoconfiança ao cozinhar em casa com o questionário de atitudes culinárias e autoconfiança
Prazo: No início do estudo e 10 e 14 meses de acompanhamento
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Um questionário não validado que mede atitudes culinárias e autoconfiança será usado no início e após 10 meses de acompanhamento.
O "questionário de autoconfiança e atitudes culinárias" inclui 18 questões sobre autoconfiança e 18 questões sobre atitudes.
Cada pergunta inclui uma resposta de escala Likert de 5 itens.
Uma pontuação mais alta significa maior autoconfiança ou atitude positiva em relação à comida caseira.
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No início do estudo e 10 e 14 meses de acompanhamento
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Colaboradores e Investigadores
Publicações e links úteis
Publicações Gerais
- Enright G, Allman-Farinelli M, Redfern J. Effectiveness of Family-Based Behavior Change Interventions on Obesity-Related Behavior Change in Children: A Realist Synthesis. Int J Environ Res Public Health. 2020 Jun 8;17(11):4099. doi: 10.3390/ijerph17114099.
- Smith JD, Montano Z, Dishion TJ, Shaw DS, Wilson MN. Preventing weight gain and obesity: indirect effects of the family check-up in early childhood. Prev Sci. 2015 Apr;16(3):408-19. doi: 10.1007/s11121-014-0505-z. Erratum In: Prev Sci. 2015 Apr;16(3):420. doi: 10.1007/s11121-015-0548-9.
Datas de registro do estudo
Datas Principais do Estudo
Início do estudo (Real)
Conclusão Primária (Real)
Conclusão do estudo (Real)
Datas de inscrição no estudo
Enviado pela primeira vez
Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ
Primeira postagem (Real)
Atualizações de registro de estudo
Última Atualização Postada (Real)
Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade
Última verificação
Mais Informações
Termos relacionados a este estudo
Palavras-chave
Outros números de identificação do estudo
- 2021.124
Informações sobre medicamentos e dispositivos, documentos de estudo
Estuda um medicamento regulamentado pela FDA dos EUA
Estuda um produto de dispositivo regulamentado pela FDA dos EUA
produto fabricado e exportado dos EUA
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Ensaios clínicos em Intervenção nutricional e culinária
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