Viabilidade, Aceitabilidade e Efeito do Sinal Direcional nos Níveis de Folato Sanguíneo do Sal Iodado Enriquecido com Ácido Fólico: Estudo Clínico (FASALT)

Objetivo 1: Avaliar o sinal direcional do efeito do sal fortificado com ácido fólico e iodo nos níveis séricos de folato.

Será realizado por estudo clínico pré-teste/pós-teste de viabilidade, estimando a média e a variabilidade dos efeitos dos níveis séricos de folato no sangue do sal fortificado com ácido fólico.

Hipótese: O sal fortificado com ácido fólico e iodo aumentará os níveis séricos de folato no sangue desde o início até o mês 1.

Objetivo 2: Avaliar a viabilidade e aceitabilidade do sal fortificado com ácido fólico e iodo.

A viabilidade será medida por 1) taxa de recusa de consentimento dos indivíduos por 30 indivíduos durante o período de inscrição de 6 meses; 2) método de determinação do consumo de sal (pesagem do saleiro pré e pós); 3) taxas de conclusão dos protocolos de estudo desde o início até o acompanhamento. Hipótese 1a: A conclusão de todas as visitas de coleta de sangue será de 90-100%.

A aceitabilidade será medida por 1) taxa de conclusão dos registros diários de sal; 2) consumo de sal por pesagem de saleiros; 3) atitude em relação à diferença de sabor e cor. Hipótese 1b: A taxa de conclusão (90-100%) dos registros diários de sal varia de 90-100% dos participantes e 2) o consumo de sal varia de 90-100% dos participantes.

Inquéritos dietéticos serão empregados para documentar os hábitos alimentares e a ingestão diária estimada de AG na população da amostra. A viabilidade e aceitabilidade de pesquisas dietéticas serão medidas pela disposição de responder às perguntas da pesquisa. Hipótese 1c: A taxa de conclusão de pesquisas dietéticas varia de 90 a 100%.