O efeito da pasta de chocolate de avelã Omega Galil "O'Sweet Spread" com 80% de sacarose reduzida na resposta à glicose de pessoas com TID - um ensaio randomizado, duplo-cego e de controle ativo

A Omega Galil desenvolveu um novo adoçante gordo que permite a utilização de até 80% menos açúcar (particularmente sacarose) e ainda consegue um sabor doce natural, utilizando uma nova tecnologia de moagem dos cristais naturais de sacarose juntamente com o óleo e criando assim um micro- suspensão de açúcar em óleo ou gordura. A suspensão aumenta a área superficial das partículas de açúcar e, portanto, é necessária uma menor quantidade de açúcar para alcançar uma percepção melhorada de doçura nos receptores de sabor doce na boca. Omega Galil fornece produtos alimentícios gordurosos que usam até 80% menos sacarose, ao mesmo tempo em que têm sabor tão doce quanto os alimentos normais adoçados com açúcar, sem sabores residuais de substitutos do açúcar e sem modificações químicas ou aditivos.

As excursões de glicose pós-prandial (PPG) no diabetes tipo 1 ocorrem principalmente devido a um atraso na absorção e ação subcutânea da insulina, mas também, entre outros fatores, dependem da composição da refeição. O índice glicêmico (IG) classifica os alimentos com base na resposta glicêmica aguda durante um período de 2 horas de 50 g de carboidratos disponíveis (CHO) de um alimento teste em comparação com a glicose padrão de referência. A carga glicêmica (CG) é uma medida ponderada pelo IG do conteúdo de carboidratos, que estima o impacto da ingestão de carboidratos usando o IG, levando em consideração a quantidade de carboidratos ingeridos em uma porção. Vários estudos demonstraram diferenças no GPP após o consumo de refeições com IG baixo versus alto, com picos rápidos de glicose após refeições com IG alto. Ajudar as pessoas com DM1 a alcançar uma dieta com menor carga glicêmica pode melhorar tanto a qualidade de vida quanto as complicações associadas ao diabetes.

O ensaio clínico randomizado, duplo-cego, cruzado e de controle ativo proposto visa:

1. comparar a resposta glicêmica de indivíduos com diabetes tipo 1 a 20 gramas de pasta com teor reduzido de açúcar O'Sweet contendo 8% de açúcar e um total de 1,6 gramas de sacarose por refeição, com sua resposta glicêmica a 20 gramas de pasta de Nutella controle, contendo 56% de açúcar e um total de 11 gramas de sacarose por refeição.
2. compare a pontuação de aceitação ("Não doce o suficiente, apenas certa ou muito doce") de Magnitude Rotulada de O'Sweet em comparação com a pasta de controle (Nutella).