El efecto de la crema de chocolate con avellanas Omega Galil "O'Sweet Spread" con un 80% de sacarosa reducida sobre la respuesta de glucosa de personas con TID: un ensayo aleatorizado, doble ciego y de control activo

Omega Galil ha desarrollado un novedoso edulcorante graso que permite el uso de hasta un 80% menos de azúcar (particularmente sacarosa) y aún así logra un sabor dulce natural, utilizando una novedosa tecnología de molienda de los cristales naturales de sacarosa junto con aceite y creando así una micro- Suspensión de azúcar en aceite o grasa. La suspensión aumenta la superficie de las partículas de azúcar y, por lo tanto, se requiere una menor cantidad de azúcar para alcanzar una percepción mejorada del dulzor en los receptores del sabor dulce en la boca. Omega Galil proporciona productos alimenticios grasos que utilizan hasta un 80% menos de sacarosa, y tienen un sabor tan dulce como el de los alimentos endulzados con azúcar normal, sin regustos a sustitutos del azúcar y sin modificaciones químicas ni aditivos.

Las excursiones de glucosa posprandial (PPG) en la diabetes tipo 1 se deben principalmente a un retraso en la absorción y acción de la insulina subcutánea, pero también, entre otros factores, dependen de la composición de la comida. El índice glucémico (IG) clasifica los alimentos según la respuesta glucémica aguda durante un período de 2 h de 50 g de carbohidratos disponibles (CHO) de un alimento de prueba en comparación con la glucosa estándar de referencia. La carga glucémica (CG) es una medida del contenido de carbohidratos ponderada por el IG, que estima el impacto de la ingesta de carbohidratos utilizando el IG y teniendo en cuenta la cantidad de carbohidratos que se consumen en una porción. Varios estudios han demostrado diferencias en el PPG después del consumo de comidas con IG bajo versus alto, con picos rápidos de glucosa después de comidas con IG alto. Ayudar a las personas con diabetes tipo 1 a lograr una dieta con una carga glucémica más baja puede mejorar tanto su calidad de vida como sus complicaciones asociadas a la diabetes.

El ensayo clínico propuesto, aleatorizado, doble ciego, cruzado y de control activo tiene como objetivo:

1. compare la respuesta glucémica de sujetos con diabetes tipo 1 con 20 gramos de la crema para untar reducida en azúcar O'Sweet que contiene un 8 % de azúcar y un total de 1,6 gramos de sacarosa por comida, con su respuesta glucémica con 20 gramos de la crema para untar de control Nutella, que contiene un 56 % de azúcar y un total de 11 gramos de sacarosa por comida.
2. compare la puntuación de magnitud etiquetada de aceptación ("No lo suficientemente dulce, justo o demasiado dulce") de O'Sweet en comparación con la extensión de control (Nutella).