L'effetto della crema spalmabile al cioccolato alle nocciole Omega Galil "O'Sweet Spread" con saccarosio ridotto all'80% sulla risposta al glucosio delle persone con TID: uno studio randomizzato, in doppio cieco, con controllo attivo

Omega Galil ha sviluppato un nuovo dolcificante grasso che consente l'uso fino all'80% in meno di zucchero (in particolare saccarosio) e allo stesso tempo raggiunge un sapore dolce naturale, utilizzando una nuova tecnologia di macinazione dei cristalli naturali di saccarosio insieme all'olio e creando così un micro-dolce. sospensione di zucchero in olio o grasso. La sospensione aumenta la superficie delle particelle di zucchero e quindi è necessaria una minore quantità di zucchero per ottenere una migliore percezione della dolcezza sui recettori del gusto dolce in bocca. Omega Galil fornisce prodotti alimentari grassi che utilizzano fino all'80% in meno di saccarosio, pur avendo un sapore dolce quanto i normali alimenti zuccherati, senza retrogusti di sostituti dello zucchero e senza modifiche o additivi chimici.

Le escursioni del glucosio postprandiale (PPG) nel diabete di tipo 1 si verificano principalmente a causa di un ritardo nell'assorbimento e nell'azione dell'insulina sottocutanea, ma, tra gli altri fattori, dipendono anche dalla composizione del pasto. L'indice glicemico (GI) classifica gli alimenti in base alla risposta glicemica acuta su un periodo di 2 ore di 50 g di carboidrati disponibili (CHO) di un alimento in esame rispetto al glucosio standard di riferimento. Il carico glicemico (GL) è una misura del contenuto di carboidrati ponderata sull'IG, che stima l'impatto dell'assunzione di carboidrati utilizzando l'IG tenendo conto della quantità di carboidrati consumati in una porzione. Diversi studi hanno dimostrato differenze nel PPG dopo il consumo di pasti a basso IG rispetto a quelli ad alto IG, con rapidi picchi di glucosio dopo pasti ad alto IG. Aiutare le persone affette da T1D a seguire una dieta con un carico glicemico inferiore può migliorare sia la loro qualità di vita che le complicanze associate al diabete.

Lo studio clinico proposto, randomizzato, in doppio cieco, cross-over, con controllo attivo, mira a:

1. confrontare la risposta glicemica dei soggetti con T1D a 20 grammi di crema spalmabile a ridotto contenuto di zucchero O'Sweet contenente l'8% di zucchero e un totale di 1,6 grammi di saccarosio per pasto, con la loro risposta glicemica a 20 grammi di crema spalmabile di controllo Nutella, contenente il 56% di zucchero e un totale di 11 grammi di saccarosio per pasto.
2. confrontare il punteggio di grandezza etichettato di accettazione ("Non abbastanza dolce, giusto o troppo dolce") di O'Sweet rispetto alla diffusione di controllo (Nutella).