L'effet de la pâte à tartiner au chocolat aux noisettes Omega Galil « O'Sweet Spread » avec 80 % de saccharose réduit sur la réponse glycémique des personnes atteintes de TID - un essai randomisé, en double aveugle, avec contrôle actif

Omega Galil a développé un nouvel édulcorant gras qui permet d'utiliser jusqu'à 80 % de sucre en moins (en particulier le saccharose) tout en obtenant une saveur sucrée naturelle, en utilisant une nouvelle technologie consistant à broyer les cristaux de saccharose naturel avec de l'huile et à créer ainsi un micro-édulcorant gras. suspension de sucre dans l'huile ou la graisse. La suspension augmente la surface des particules de sucre et une quantité plus faible de sucre est donc nécessaire pour obtenir une perception améliorée du goût sucré au niveau des récepteurs du goût sucré dans la bouche. Omega Galil propose des produits alimentaires gras qui utilisent jusqu'à 80 % de saccharose en moins, tout en ayant un goût aussi sucré que les aliments sucrés ordinaires, sans arrière-goût de substitut du sucre et sans modifications chimiques ni additifs.

Les excursions postprandiales de glucose (PPG) dans le diabète de type 1 se produisent principalement en raison d'un retard dans l'absorption et l'action sous-cutanées de l'insuline, mais dépendent également, entre autres facteurs, de la composition du repas. L'indice glycémique (IG) classe les aliments en fonction de la réponse glycémique aiguë sur une période de 2 heures de 50 g de glucides disponibles (CHO) d'un aliment testé par rapport au glucose standard de référence. La charge glycémique (GL) est une mesure pondérée de la teneur en glucides, qui estime l'impact de l'apport en glucides à l'aide de l'IG tout en tenant compte de la quantité de glucides consommée dans une portion. Plusieurs études ont démontré des différences de PPG après la consommation de repas à IG faible ou élevé, avec des pics de glycémie rapides après des repas à IG élevé. Aider les personnes atteintes de DT1 à adopter un régime alimentaire avec une charge glycémique plus faible peut améliorer à la fois leur qualité de vie et leurs complications associées au diabète.

L’essai clinique randomisé, en double aveugle, croisé et à contrôle actif proposé vise à :

1. comparer la réponse glycémique de sujets atteints de DT1 à 20 grammes de pâte à tartiner à teneur réduite en sucre O'Sweet contenant 8 % de sucre et un total de 1,6 gramme de saccharose par repas, avec leur réponse glycémique à 20 grammes de pâte à tartiner Nutella témoin, contenant 56 % de sucre et un total de 11 grammes de saccharose par repas.
2. comparer l'acceptation ("Pas assez sucré, juste ce qu'il faut ou trop sucré") étiqueté Magnitude score de O'Sweet par rapport à la pâte à tartiner témoin (Nutella).