Удержание калия из картофеля и глюконата калия и влияние на артериальное давление.

Согласно Руководству по питанию для американцев 2010 года, калий является дефицитным питательным веществом. Только 3% американцев соблюдают рекомендуемую норму потребления калия в 4700 мг/сутки. Среднее потребление калия составляет примерно половину рекомендуемой дневной нормы (RDA), при этом картофель обеспечивает самый высокий процент (19-20% калия) в американской диете. Рекомендуемое потребление калия с пищей было определено в первую очередь для оптимизации защиты от гипертонии и, во вторую очередь, для защиты от инсульта и ишемической болезни сердца. При установлении требований к большинству минералов обычно учитывается биодоступность. Однако мало что известно о биодоступности калия, и то, что известно, связано с добавками, а не с пищей. Недавно мы провели исследование биодоступности калия на белом картофеле, в котором приняли участие 35 здоровых мужчин и женщин с нормальным артериальным давлением, получавших 3 уровня потребления калия в виде картофеля или добавок глюконата калия. Биодоступность калия определяли по AUC серийных заборов крови и кумулятивной экскреции с мочой. Площадь сывороточного калия под кривой (AUC) увеличивалась с дозой (P<0,0001) и не различалась в зависимости от источника (p=0,52). Кумулятивный уровень калия в моче за 24 часа также увеличивался с дозой (p<0,0001) и был выше при употреблении картофеля, чем при приеме добавки (p<0,0001). делая вывод, что биодоступность калия из картофеля так же высока, как и из добавок. Эти данные позволяют оценить качество корма как источника калия. Однако остается вопрос, выше ли удержание калия из картофеля, чем из соли, для определения которого требуется исследование метаболического баланса. Влияние продуктов, богатых калием, на кровяное давление также было недавно изучено. Исследование с контролируемым кормлением позволит должным образом зафиксировать удержание и баланс калия, а также адекватно контролировать любое положительное влияние калия на артериальное давление и другие сосудистые исходы.

Увеличение цитрата калия снижало титруемую кислотность и улучшало задержку кальция дозозависимым образом у женщин в постменопаузе. Существует одно рандомизированное контролируемое исследование (РКИ) воздействия калия на кости у женщин в постменопаузе, показывающее пользу добавки хлорида калия для защиты от потери костной массы. Подобные исследования не проводились с пищевыми источниками калия.

Это исследование предназначено для оценки влияния добавления калия (К) из картофеля в рацион на удержание калия, кровяное давление и параметры, связанные со здоровьем костей, включая удержание кальция и кислотно-щелочной баланс.