Retenção de Potássio de Batatas e Gluconato de Potássio e o Efeito sobre a Pressão Sanguínea.

O potássio é um nutriente deficiente de acordo com as Diretrizes Dietéticas de 2010 para os americanos. Apenas 3% dos americanos atendem à Ingestão Adequada recomendada de 4.700 mg/d de potássio. A ingestão média de potássio é aproximadamente metade da dose diária recomendada (RDA), com batatas fornecendo a maior porcentagem (19-20% de potássio) na dieta americana. As ingestões dietéticas recomendadas de potássio foram determinadas principalmente para otimizar a proteção contra hipertensão e, secundariamente, para proteger contra acidente vascular cerebral e doença cardíaca coronária. Ao definir os requisitos para a maioria dos minerais, a biodisponibilidade geralmente é considerada. No entanto, pouco se sabe sobre a biodisponibilidade do potássio e o que se sabe é de suplementos e não de alimentos. Recentemente, realizamos um estudo de biodisponibilidade de potássio em batatas brancas observando 35 homens e mulheres normotensos saudáveis ​​em 3 níveis de ingestão de potássio como batatas ou suplementos de gluconato de potássio. A biodisponibilidade de potássio foi determinada a partir da AUC de coletas de sangue em série e excreção urinária cumulativa. A área sob a curva (AUC) do potássio sérico aumentou com a dose (P<0,0001) e não diferiu devido à fonte (p=0,52). O potássio urinário cumulativo de 24 horas também aumentou com a dose (p<0,0001) e foi maior com batata do que com suplemento (p<0,0001), concluindo que a biodisponibilidade de potássio é tão alta nas batatas quanto nos suplementos. Esses dados permitem avaliar a qualidade do alimento como fonte de potássio. No entanto, uma questão que permanece é se a retenção de potássio das batatas é maior do que do sal, o que requer um estudo de equilíbrio metabólico para determinar. Os efeitos dos alimentos ricos em potássio na pressão arterial também foram recentemente acessados. Um estudo de alimentação controlada capturaria adequadamente a retenção e o equilíbrio de potássio, bem como controlaria adequadamente qualquer benefício positivo que o potássio pudesse ter sobre a pressão arterial e outros desfechos vasculares.

O aumento do citrato de potássio diminuiu a acidez titulável e melhorou a retenção de cálcio em uma forma de resposta à dose em mulheres na pós-menopausa. Existe um ensaio controlado randomizado (RCT) de potássio no osso, em mulheres na pós-menopausa, mostrando um benefício de um suplemento de cloreto de potássio na proteção contra a perda óssea. Estudos semelhantes não foram realizados com alimentos fontes de potássio.

Este estudo foi desenvolvido para avaliar o efeito do potássio adicionado (K) de batatas na dieta na retenção de K, pressão sanguínea e parâmetros relacionados à saúde óssea, incluindo retenção de cálcio e equilíbrio ácido-básico.