Влияние хлеба, обогащенного клетчаткой, на гликемическую реакцию
19 июля 2017 г. обновлено: Glycemic Index Laboratories, Inc
Организации здравоохранения рекомендуют богатые клетчаткой и цельнозерновые продукты для здорового питания из-за их положительного физиологического воздействия на здоровье человека.
Но мало информации доступно между этими двумя категориями продуктов, то есть клетчаткой, добавляемой в продукты, по сравнению с клетчаткой, естественно присутствующей в продуктах.
В настоящем исследовании изучалось влияние обогащения белой пшеничной муки пшеничными отрубями на 2 уровнях (15 и 30%) для производства хлеба с высоким содержанием клетчатки 15% (15FRB) и хлеба с высоким содержанием клетчатки 30% (30FRB) и сравнивалось их с белым хлебом. (WB) и цельнозерновой хлеб (WGB) с точки зрения качества хлеба, вкусовых качеств, сытости и гликемической реакции.
Десять здоровых испытуемых были исследованы в течение 4 отдельных дней, при этом каждый испытуемый тестировал все 4 вида хлеба.
В каждый тестовый день испытуемые приходили в испытательный центр после ночного голодания.
После двух проб крови из пальца натощак они съедали порцию одного из хлебов, содержащих 50 г доступных углеводов, и с интервалом более 2 часов брали дополнительные пробы крови.
Они также оценивали свое чувство сытости натощак и с интервалами более 2 часов.
Обзор исследования
Статус
Завершенный
Условия
Подробное описание
Организации здравоохранения рекомендуют богатые клетчаткой и цельнозерновые продукты для здорового питания из-за их положительного физиологического воздействия на здоровье человека.
Но мало информации доступно между этими двумя категориями продуктов, то есть клетчаткой, добавляемой в продукты, по сравнению с клетчаткой, естественно присутствующей в продуктах.
В настоящем исследовании изучалось влияние обогащения белой пшеничной муки пшеничными отрубями на 2 уровнях (15 и 30%) для производства хлеба с высоким содержанием клетчатки 15% (15FRB) и хлеба с высоким содержанием клетчатки 30% (30FRB) и сравнивалось их с белым хлебом. (WB) и цельнозерновой хлеб (WGB) с точки зрения качества хлеба, вкусовых качеств, сытости и гликемической реакции.
Десять здоровых испытуемых были исследованы в течение 4 отдельных дней, при этом каждый испытуемый тестировал все 4 вида хлеба.
В каждый тестовый день испытуемые приходили в испытательный центр после ночного голодания.
После двух проб крови из пальца натощак с интервалом в 5 минут они съедали порцию одного из хлебов, содержащих 50 г доступных углеводов, и получали дополнительные пробы крови через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут после начала еды.
После каждого образца крови также оценивали свое чувство сытости по 7-балльной шкале от крайне голодного до крайне сытого.
Тип исследования
Интервенционный
Регистрация (Действительный)
10
Фаза
- Непригодный
Контакты и местонахождение
В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.
Места учебы
-
-
Ontario
-
Toronto, Ontario, Канада, M5C 2X3
- Glycemic Index Laboratories, Inc.
-
-
Критерии участия
Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
От 18 лет до 75 лет (Взрослый, Пожилой взрослый)
Принимает здоровых добровольцев
Н/Д
Полы, имеющие право на обучение
Все
Описание
Критерии включения:
- Хорошее здоровье
Критерий исключения:
- Известная история СПИДа, гепатита, диабета или болезни сердца
- Использование лекарств, которые, по мнению главного врача, могут увеличить риск для субъекта или повлиять на результаты.
- Любое состояние, которое, по мнению медицинского директора, может увеличить риск для субъекта или повлиять на результаты.
- Лица, которые не могут или не хотят соблюдать экспериментальные процедуры или не следуют правилам безопасности.
Учебный план
В этом разделе представлена подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.
Как устроено исследование?
Детали дизайна
- Основная цель: Фундаментальная наука
- Распределение: Нерандомизированный
- Интервенционная модель: Назначение кроссовера
- Маскировка: Нет (открытая этикетка)
Оружие и интервенции
Группа участников / Армия |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
Другой: Хлеб из цельной зерна
|
156,8 г цельнозернового хлеба
|
|
Другой: Белый хлеб
|
122,6 г белого хлеба
|
|
Другой: 15% богатый клетчаткой хлеб
|
139,2 г хлеба с добавлением 15% пшеничных отрубей
|
|
Другой: 30% богатый клетчаткой хлеб
|
166,5 г хлеба с добавлением 30% пшеничных отрубей
|
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Глюкоза AUC
Временное ограничение: 2 часа
|
Увеличение площади под кривой отклика на глюкозу без учета площади ниже уровня глюкозы натощак
|
2 часа
|
Вторичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
ППК сытости
Временное ограничение: 2 часа
|
Приращение площади под кривой отклика на чувство сытости
|
2 часа
|
|
Индекс гидролиза
Временное ограничение: 2 часа
|
Приращение площади под кривой гидролиза (количество глюкозы, высвобождаемой во время переваривания хлеба in vitro), выраженное в процентах от площади белого хлеба.
|
2 часа
|
Соавторы и исследователи
Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.
Спонсор
Соавторы
Следователи
- Главный следователь: Thomas MS Wolever, MD, PhD, GI Labs
Даты записи исследования
Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.
Изучение основных дат
Начало исследования (Действительный)
3 июня 2014 г.
Первичное завершение (Действительный)
13 июня 2014 г.
Завершение исследования (Действительный)
13 июня 2014 г.
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
19 июля 2017 г.
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
19 июля 2017 г.
Первый опубликованный (Действительный)
21 июля 2017 г.
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Действительный)
21 июля 2017 г.
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
19 июля 2017 г.
Последняя проверка
1 июля 2017 г.
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Другие идентификационные номера исследования
- GIL-1426
Планирование данных отдельных участников (IPD)
Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?
Нет
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Нет
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Нет
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .