Оценка пищевой ценности — исследование NuEva (NuEva)

Реализация вегетарианского и веганского образа жизни характеризуется исключением определенных групп продуктов питания, таких как мясо, колбаса (вегетарианцы) или дополнительно молочные продукты и мед (веганы). Это несет в себе риск недостаточного снабжения ценными питательными веществами. Важнейшими питательными веществами в вегетарианско-веганском образе жизни являются низкое потребление витамина B12, витамина D, n-3 LC-PUFA, кальция, железа, цинка, а также высокое потребление фитатов.

Ажиотаж вокруг вегетарианского и веганского образа жизни в сочетании с намеками на важнейшие питательные вещества после принятия этих привычек питания подчеркивает необходимость всеобъемлющего сбора данных, позволяющих давать рекомендации, основанные на надежных научных данных.

Чтобы удовлетворить эту потребность, в предлагаемом исследовании NuEva примут участие 55 вегетарианцев (приверженность не менее 1 года), 55 веганов (приверженность не менее 1 года), а также 55 флекситарианцев (характеристики: потребление отборного и редкого мяса/колбасы, один раз или два раза в неделю, приверженность не менее 1 года). Далее в качестве контрольной группы будут набраны 55 участников, придерживающихся западной диеты (приверженность не менее 1 года).

Предварительный ввод/скрининг Для записи и документирования различий в диетических практиках внутри и среди каждой группы 14-дневный вводной этап предлагаемого исследования будет включать индивидуальную оценку пищевых привычек с использованием самоотчетов (FFP, анкеты об образе жизни).

Скрининг (отбор проб): комплексный анализ нутриентов (витаминов, минералов, микроэлементов) в образцах плазмы/сыворотки

Вмешательство На основании данных скрининга для каждого участника будут определены критически важные питательные вещества, которые будут обобщены для каждой группы. На основе этих данных и опубликованных научных данных для каждой группы будут разработаны определенные планы питания и рекомендации, обеспечивающие адекватное потребление питательных веществ (в соответствии с рекомендациями Немецкого общества питания (DGE)). Планы адаптированы к индивидуальным потребностям в энергии на основе скорости основного обмена (BMR) и физической активности (PAL) каждого участника исследования. Соблюдение планов меню и физиологическое влияние на состояние здоровья и заболевания будут контролироваться путем анализа нутриентного статуса в образцах крови, которые каждые 6 месяцев дополняются метаболическим профилированием. Кроме того, каждые 3 месяца планируется регулярная проверка состояния здоровья и консультирование по вопросам питания в сочетании с анализом липидов в крови и состояния питания. При желании мы заинтересованы в изучении взаимосвязей между различными пищевыми привычками и микробиомами участников. Поэтому предусматривается сбор образцов фекалий каждые 12 месяцев.