Evaluación Nutricional - Estudio NuEva (NuEva)

La implementación del estilo de vida vegetariano y vegano se caracteriza por omitir grupos de alimentos definidos como carne, embutidos (vegetarianos) o adicionalmente lácteos y miel (veganos). Esto conlleva el riesgo de un suministro insuficiente de nutrientes valiosos. Los nutrientes críticos en el estilo de vida vegetariano-vegano son la baja ingesta de vitamina B12, vitamina D, n-3 LC-PUFA, calcio, hierro, zinc, así como una alta ingesta de fitato.

La exageración del estilo de vida vegetariano y vegano en combinación con sugerencias de nutrientes críticos luego de la adopción de estos hábitos alimenticios destaca la necesidad de una recopilación de datos integral que permita hacer recomendaciones basadas en evidencia científica confiable.

Para abordar esta necesidad, el estudio NuEva propuesto incluirá a 55 vegetarianos (adherencia de al menos 1 año), 55 veganos (adherencia de al menos 1 año), así como 55 flexitarianos (características: consumo de carne/salchichas seleccionadas y raras, una vez o dos veces por semana, adherencia de al menos 1 año). Además, 55 participantes que consumen una dieta occidental (adherencia de al menos 1 año) serán reclutados como grupo de control).

Evaluación inicial/detección Para registrar y documentar las variedades en las prácticas dietéticas dentro y entre cada grupo, la fase inicial de 14 días del estudio propuesto incluirá evaluaciones individuales de los hábitos alimentarios utilizando autoinformes (FFP, cuestionarios de estilo de vida).

Detección (muestreo): análisis exhaustivos de nutrientes (vitaminas, minerales, oligoelementos) en muestras de plasma/suero

Intervención Con base en los datos de la evaluación, se identificarán los nutrientes críticos para cada participante y se resumirán para cada grupo. Sobre la base de estos datos y los datos científicos publicados, se desarrollarán planes de nutrición definidos y recomendaciones que garanticen una ingesta adecuada de nutrientes para cada grupo (de acuerdo con las pautas de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE)). Los planes se adaptan a las necesidades energéticas individuales en función de la tasa metabólica basal (BMR) y la actividad física (PAL) de cada participante del estudio. El cumplimiento de los planes de menú y el impacto fisiológico en el estado de salud y enfermedad se controlará mediante el análisis del estado nutricional en muestras de sangre, que se complementan con perfiles metabolómicos cada 6 meses. Además, cada 3 meses está previsto un chequeo médico periódico y un asesoramiento nutricional en combinación con el análisis de lípidos en sangre y el estado nutricional. Opcionalmente, nos interesa investigar las relaciones entre los diferentes hábitos alimentarios y los microbiomas de los participantes. Por lo tanto, se prevé la recolección de muestras de heces cada 12 meses.