Гликемический индекс различных видов макаронных изделий у здоровых добровольцев

Исследование разделено на следующие этапы:

Фаза 1: скрининг субъектов, направленный на выявление обладания критериями включения, необходимыми для участия в исследовании;

Фаза 2: Регистрация субъекта и для каждого из включенных субъектов выполнение первого и второго определения кривой гликемического и инсулинемического ответа со стандартным раствором глюкозы с интервалом в 30 дней; Через 15 дней после второго определения гликемического и инсулинемического ответа на глюкозную нагрузку будет выполнено предположение о пищевом тесте, на котором будет измерен гликемический индекс (тип макаронных изделий) и оценка кривой гликемического и инсулинемического ответа на этот пищевой продукт. ; наконец, еще через 30 дней будет проведено третье определение кривой гликемического и инсулинемического ответа со стандартным раствором глюкозы;

Фаза 3: статистическая обработка результатов фазы 2 и определение гликемического индекса и инсулинемического индекса для каждого вида тестируемых макаронных изделий;

Этап 4: описание результатов этапа 3 с указанием компании-поставщика формата макаронных изделий и вида муки с более низким гликемическим и инсулинемическим индексом.

Более подробные этапы:

Фаза 1 Добровольно зачисленные субъекты собирают историю болезни, чтобы исключить патологии, присутствующие в критериях исключения, и рутинный образец крови, чтобы исключить метаболические изменения, влияющие на метаболизм сахаров, липидов, мочевой кислоты и печени.

Фаза 2: Субъектам, признанным подходящими для участия в исследовании, будет введен стандартный раствор глюкозы для определения первой гликемической и инсулинемической кривой. Стандартный раствор состоит из 50 г глюкозы, растворенной в 200 мл минеральной воды, которую испытуемому предлагается выпить примерно через 10 минут. Пробы венозной крови для определения глюкозы и инсулина будут собираться в момент времени 0, а затем через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут от начала стандартного приема раствора глюкозы. В случае нормальной реакции на первое определение гликемической и инсулинемической кривой испытуемый будет продолжен в исследовании; в противном случае он будет исключен и будет направлен на клинические исследования для оценки наличия каких-либо еще не заключенных патологий (сахарный диабет, сниженный ответ на инсулин и т. д.).

Проследите за всеми субъектами, имеющими право на продолжение исследования, и по крайней мере 12 участников через 30 дней после первой кривой нагрузки глюкозой будут подвергнуты второму введению стандартного раствора глюкозы в соответствии с процедурами, описанными выше.

Через 15 дней тем же испытуемым давали порцию макарон (пища, по которой измеряют гликемический индекс), содержащую 50 граммов доступных углеводов. Определение количества углеводов внутри продукта (макаронных изделий), по которым определяют гликемический индекс, должно производиться прямым методом и поставляться продовольственным предприятием вместе с образцами макаронных изделий. Субъекту будет предложено съесть макароны в течение 15 минут, одновременно выпивая 200 мл минеральной воды. Образцы крови для определения сахара и инсулина в крови будут собираться в момент времени 0, а затем через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут от начала приема пасты.

Еще через 30 дней для каждого субъекта будет проведена третья кривая реакции на глюкозу и весь инсулин с другими модальностями первых двух кривых нагрузки (это дает среднее значение реакции субъекта на глюкозу с течением времени).

Фаза 3: Статистическая обработка результатов фазы 2 и определение гликемического индекса и инсулинемического индекса для каждого вида тестируемых макаронных изделий.

Фаза 4: Для каждого типа протестированных макаронных изделий будет составлен подробный отчет, дополненный графиками, относящимися к гликемическому и инсулинемическому ответу для каждого субъекта. Каждый отчет будет включать значения гликемического и инсулинемического индекса соответствующего продукта.

Это позволит определить, какой формат макаронных изделий и какой вид муки имеет самые низкие гликемический и инсулинемический индексы.