Положительное влияние ежедневного потребления хлеба, обогащенного гидрокситирозолом, на результаты 12-недельного диетического вмешательства у субъектов с сахарным диабетом 2 типа и избыточным весом/ожирением

Гидрокситирозол представляет собой фенольное соединение, полученное из оливкового дерева и его листьев в качестве побочного продукта, полученного при производстве оливкового масла, и обладает антиоксидантным и противодиабетическим действием. Использование экстракта ГТ в пищевых продуктах является хорошей стратегией улучшения их пищевых качеств. Однако этот экстракт имеет сильный запах и вкус, поэтому важно, чтобы он был инкапсулирован, чтобы скрыть запах и вкус. Цель исследования — изучить влияние регулярного употребления хлеба, обогащенного ГТ, на биохимические показатели (уровень глюкозы и холестерина в крови).