Влияние образования в области питания на доступность энергии, состав тела, отношение к еде и знания о спортивном питании

Экспериментальный: Группа вмешательства по просвещению в области питания

Обучение правильному питанию включало 6 очных занятий по 60 минут, которые проводились каждую неделю в школьном классе. Каждое занятие состояло из разных тем, включая энергетический обмен в спорте, энергетический баланс, питание до и после тренировки, низкую доступность энергии, макро- и микроэлементы, гидратацию и пищевые добавки. Участники также получили письменную информацию в виде печатного буклета, чтобы иметь возможность делать заметки во время занятий и просматривать информацию после занятий.

Поведенческий: Образование в области питания

Пятьдесят участников прослушали 6 лекций по физическому питанию, а другая группа (n = 33) не имела никакого образования по вопросам питания. Обучение правильному питанию включало 6 очных занятий по 60 минут, которые проводились каждую неделю в школьном классе. Каждое занятие состояло из разных тем, включая энергетический обмен в спорте, энергетический баланс, питание до и после тренировки, низкую доступность энергии, макро- и микроэлементы, гидратацию и пищевые добавки. Участники также получили письменную информацию в виде печатного буклета, чтобы иметь возможность делать заметки во время занятий и просматривать информацию после занятий.

Без вмешательства: Контрольная группа

Контрольная группа не проходила никакого обучения по вопросам питания, но заполнила все анкеты, журналы активности и дневники питания.

Доступность энергии

Доступность энергии (EA) описывается Американским колледжем спортивной медицины как количество энергии, оставшейся и доступной для правильного функционирования организма после того, как энергия, использованная для упражнений, вычитается из калорий, принятых с пищей. Показано, что юные спортсмены часто не соблюдают рекомендации по питанию, рекомендованные для их вида спорта и уровня активности. Таким образом, это создает риск низкой доступности энергии (LEA). EA ниже 30 ккал/кг FFM считалась низкой EA, EA между 30-45 ккал/кг считалась сниженной, а EA>45 ккал/кг считалась оптимальной. .

Анкета по доступности низкой энергии (LEAF-Q)

Для оценки риска LEA использовался опросник LEAF-Q из 25 пунктов. Тест LEAF-Q был проверен на спортсменках в возрасте 18–39 лет, тренирующихся ≥5 раз в неделю, и результаты показали приемлемую чувствительность (78%) и специфичность (90%) для классификации текущей доступности энергии[28]. В соответствии с первоначальным исследованием валидации игроки завершили бумажную версию LEAF-Q, чтобы обеспечить сохранение достоверности и надежности. Оценка была основана на исходном проверочном исследовании: те, кто набрал ≤7 баллов, классифицировались как «не подверженные риску» LEA, а те, кто набрал ≥8, классифицировались как «группа риска» LEA [28].

Анкета знаний о спортивном питании (SNKQ)

Игроки заполняли опросник знаний о спортивном питании (SNKQ), состоящий из 88 пунктов, до и после вмешательства. SNKQ оценивался на валидность (содержание и конструкция) и надежность (повторное тестирование), при этом результаты указывают на высокую валидность конструкции и хорошие результаты тестирования. соответствие повторного теста и, следовательно, пригодность для использования для определения знаний о спортивном питании. SNKQ состоит из пяти подразделов (общие концепции питания, жидкости, восстановление, контроль веса и пищевые добавки). За каждый правильный ответ начислялся один балл, а за «неуверенный» или неправильный ответ – ноль баллов. Баллы по каждому подразделу и общий балл рассчитывались на основе количества вопросов, на которые были даны правильные ответы, с максимальным общим баллом 83.

Тест на отношение к еде (EAT-26)

EAT-26 использовался для оценки рисков расстройств пищевого поведения во многих группах населения, включая спортсменов. Как рекомендуют разработчики инструмента EAT-26, баллы 20 и выше по шкале EAT-26 указывают на расстройство пищевого поведения. Оценка ниже 20 оценивалась как низкий риск развития расстройств пищевого поведения.

Диетическое потребление

Рассчитывали среднесуточное потребление энергии, макронутриентов и некоторых микроэлементов за три дня (два будних дня, один выходной). Для оценки потребления участники использовали показатели домохозяйств. Данные о потреблении пищи были введены в программу анализа питания BEBIS 6.1. (Beslenme Bilgi sistemi, Турция) Ежедневное потребление калорий, белков, углеводов, жиров и клетчатки сравнивалось со значениями, указанными в текущих рекомендациях по питанию.

Расход энергии на упражнения

Затраты энергии на упражнения (EEE) рассчитывались на основе трехдневных журналов активности в начале сезона. Журналы активности (включая активность, продолжительность упражнений и периоды отдыха) с отягощениями и любыми занятиями, не связанными с клубом, продолжительностью менее 3 дней были заполнены, и им было присвоено значение метаболического эквивалента (МЕТ) из сборника физических нагрузок.

Обезжиренная масса

Свободная масса (FFM) является основным фактором, определяющим ЧЭЭ во всех возрастных группах.

Индекс массы тела (ИМТ)

Индекс массы тела (ИМТ) представляет собой вес человека в килограммах, разделенный на квадрат роста в метрах. Низкий ИМТ определялся как ИМТ <18,5 кг/м2, как рекомендовано при обследовании спортсменов на риск ЛЕА.

Базальный уровень метаболизма (BMR)

количество энергии, затрачиваемое в покое в нейтрально-умеренной среде и в постабсорбционном состоянии (это означает, что пищеварительная система неактивна, что требует около 12 часов голодания)

Жировые массы

Жир в организме может быть предиктором статуса риска расстройства пищевого поведения.