Wpływ edukacji żywieniowej na dostępność energii, skład ciała, podejście do odżywiania i wiedzę o żywieniu w sporcie

Eksperymentalny: Grupa interwencyjna zajmująca się edukacją żywieniową

Edukacja żywieniowa obejmowała 6 fizycznych, 60-minutowych sesji, które odbywały się co tydzień w szkole. Każda sesja obejmowała inny temat, w tym metabolizm energetyczny w sporcie, bilans energetyczny, odżywianie przed i po treningu, niską dostępność energii, makro i mikroelementy, nawodnienie i suplementy. Uczestnicy otrzymali także pisemne informacje w postaci drukowanej broszury, aby móc robić notatki w trakcie sesji i przeglądać je po sesjach.

Behawioralne: Edukacja żywieniowa

Pięćdziesięciu uczestników wzięło udział w 6 wykładach z zakresu wychowania fizycznego, a druga grupa (n=33) nie miała żadnego wykształcenia żywieniowego. Edukacja żywieniowa obejmowała 6 fizycznych, 60-minutowych sesji, które odbywały się co tydzień w szkole. Każda sesja obejmowała inny temat, w tym metabolizm energetyczny w sporcie, bilans energetyczny, odżywianie przed i po treningu, niską dostępność energii, makro i mikroelementy, nawodnienie i suplementy. Uczestnicy otrzymali także pisemne informacje w postaci drukowanej broszury, aby móc robić notatki w trakcie sesji i przeglądać je po sesjach.

Brak interwencji: Grupa kontrolna

Grupa kontrolna nie uczestniczyła w żadnej edukacji żywieniowej, ale wypełniła wszystkie kwestionariusze, dzienniki aktywności i dzienniczki żywieniowe.

Dostępność energii

Dostępność energii (EA) opisana jest przez American College of Sports Medicine jako ilość energii pozostałej i dostępnej dla prawidłowego funkcjonowania organizmu po odjęciu energii zużytej na ćwiczenia od kalorii przyjętych w diecie. Wykazano, że młodzi sportowcy często nie przestrzegają zaleceń żywieniowych zalecanych dla ich sportu i poziomu aktywności. Dlatego stwarza to ryzyko niskiej dostępności energii (LEA). EA poniżej 30 kcal/kg FFM uznano za niski EA, EA pomiędzy 30-45 kcal/kg uznano za obniżony, a EA > 45 kcal/kg uznano za optymalny .

Kwestionariusz niskiej dostępności energii (LEAF-Q)

Do oceny ryzyka LEA wykorzystano 25-punktowy kwestionariusz LEAF-Q. LEAF-Q został zweryfikowany u zawodniczek w wieku 18–39 lat trenujących ≥5 razy w tygodniu i uzyskał akceptowalną czułość (78%) i swoistość (90%) w celu klasyfikacji aktualnej dostępności energii[28]. Zgodnie z pierwotnym badaniem walidacyjnym gracze wypełnili papierową wersję LEAF-Q, aby zapewnić utrzymanie ważności i niezawodności. Punktację oparto na oryginalnym badaniu walidacyjnym, przy czym osoby, które uzyskały wynik ≤7, zostały sklasyfikowane jako „nie narażone na ryzyko” LEA, a osoby, które uzyskały wynik ≥8, zostały sklasyfikowane jako „grupa ryzyka” LEA[28].

Kwestionariusz wiedzy o żywieniu sportowców (SNKQ)

Gracze wypełnili 88-elementowy Kwestionariusz Wiedzy o Żywieniu Sportowym (SNKQ) przed i po interwencji. SNKQ został oceniony pod kątem ważności (treść i konstrukcja) oraz wiarygodności (test-retest), a wyniki wskazują na wysoką trafność konstrukcji i dobry test- ponownie sprawdzić zgodność i tym samym przydatność do wykorzystania w celu określenia wiedzy na temat żywienia w sporcie. SNKQ składa się z pięciu podsekcji (ogólne koncepcje żywienia, płyny, regeneracja, kontrola wagi i suplementy). Za każdą poprawną odpowiedź przyznawano jeden punkt, a odpowiedź „niepewna” lub niepoprawna otrzymywała zero punktów. Wyniki dla każdej podsekcji oraz wynik całkowity zostały obliczone na podstawie liczby pytań, na które udzielono prawidłowych odpowiedzi, przy czym maksymalny łączny wynik wynosił 83.

Test nastawienia do jedzenia (EAT-26)

EAT-26 wykorzystano do oceny ryzyka zaburzeń odżywiania w wielu populacjach, w tym u sportowców. Zgodnie z zaleceniami twórców narzędzia EAT-26, wyniki w teście EAT-26 wynoszące 20 lub więcej wskazywały na zachowania związane z zaburzeniami odżywiania. Wyniki poniżej 20 punktów uznano za niskie ryzyko wystąpienia zaburzeń odżywiania

Spożycie dietetyczne

Obliczono średnie dzienne spożycie energii, makroskładników i niektórych mikroelementów w ciągu trzech dni (dwa dni robocze, jeden weekend). Uczestnicy wykorzystali mierniki stosowane w gospodarstwie domowym do oszacowania spożycia. Dane dotyczące spożycia wprowadzono do programu analizy żywienia BEBIS 6.1. (Beslenme Bilgi sistemi, Turcja) Dzienne spożycie energii, białka, węglowodanów, tłuszczów i błonnika porównano z wartościami podanymi w aktualnych wytycznych żywieniowych.

Wydatki energetyczne podczas ćwiczeń

Wydatek energetyczny ćwiczeń (EEE) obliczono na podstawie 3-dniowych dzienników aktywności na początku sezonu. Wypełniono dzienniki aktywności (w tym aktywność, czas trwania ćwiczeń i okresy odpoczynku) dotyczące ćwiczeń oporowych i wszelkich aktywności niezwiązanych z klubem w okresie krótszym niż 3 dni i przypisano im wartość równoważnika metabolicznego (MET) z kompendium aktywności fizycznej

Masa beztłuszczowa

masa wolna od at (FFM) jest głównym wyznacznikiem TEE we wszystkich grupach wiekowych.

Wskaźnik masy ciała (BMI)

Wskaźnik masy ciała (BMI) to masa ciała w kilogramach podzielona przez kwadrat wzrostu w metrach. Niski BMI zdefiniowano jako BMI <18,5 kg/m2, zgodnie z zaleceniami podczas badania sportowców pod kątem ryzyka LEA.

Podstawowa przemiana materii (BMR)

ilość energii wydatkowanej w spoczynku w neutralnym środowisku umiarkowanym oraz w stanie poabsorpcyjnym (co oznacza, że ​​układ trawienny jest nieaktywny, co wymaga około 12 godzin postu)

Masa tłuszczowa

Tkanka tłuszczowa w organizmie może być wskaźnikiem ryzyka zaburzeń odżywiania.