开菲尔消耗量对成人受试者各种参数的影响

研究的重要性

几种慢性疾病与氧化还原状态的改变有关。 多年来，已经实施了几种营养方法来检查氧化还原状态的调节。 开菲尔是一种可以改变肠道微生物组并可能影响氧化还原状态的产品。 这项研究将有助于阐明食用乳制品 (kefir) 是否会调节人体测量学、生理学和氧化应激参数。

方法

1. 样本：

   该研究将涉及 16 名成年志愿者（8 名实验组和 8 名对照组），年龄在 20-60 岁之间。 受试者将参加一项双盲随机研究，在一种情况下，他们将接受开菲尔（每天 300 毫升 - 早上 150 毫升，晚上 150 毫升），在下一种情况下，他们将接受普通牛奶作为安慰剂。

2. 收集结果的过程：

   在志愿者第一次访问实验室时，将进行人体测量（身高、体重、体脂百分比、腰围和臀围）和生理测量（心率、血压）。 志愿者还将获得有关如何记录饮食的完整说明。 他们将获得一份表格来记录他们为期 3 天的饮食，并且在下次访问实验室之前必须遵循相同的日期。

   然后他们将第二次访问实验室，在那里将进行第一次血液采样，他们将获得必要量的克非尔或安慰剂（取决于他们所属的群体），他们必须服用这些药物接下来两周的补充。

   在 2 周结束时，志愿者将返回将进行第二次血液采样的实验室。

   接下来是为期 2 周的清除期，参与者将不会收到任何数量的克非尔或安慰剂。 在这次干预结束时，将进行第四次访问实验室，在那里将进行第三次血液采样。

   随后，开菲尔或安慰剂的消费将继续，除了最初消费开菲尔的参与者将接受安慰剂，反之亦然。

   最后一次采血（第四次）将在两周后进行。

3. 测量仪器：

   双能 X 射线吸收测定法 (DEXA) 和带有测距仪的机械天平将用于确定人体测量特征。

   Gulick 卷尺将用于测量腰围和臀围。

   为了测量心率，将使用极地型心率监测器。

   将使用血压计测量血压。

   他们饮食的饮食特征将使用 Science Fit Diet 200A（ScienceFit，希腊）进行分析。

   血液中的参数将通过免疫酶分析 (ELISA) 和可见紫外分光光度计进行分析。

4. 血液参数：

一部分血液将用于全血细胞计数分析和与氧化还原状态相关的参数（蛋白质羰基化合物、硫代巴比妥酸反应物质、还原型谷胱甘肽、氧化型谷胱甘肽、过氧化氢酶、总抗氧化能力、尿酸）。

统计分析

将执行具有重复测量的 2 路方差分析。 将使用统计程序 SPSS 26。