Pädagogische Intervention zu Zöliakie und glutenfreier Ernährung über soziale Netzwerke (GLUTLEARN-Projekt). (GLUTLEARN)

Zöliakie (CD) ist eine Autoimmunerkrankung, die bei Menschen auftritt, die genetisch für den Verzehr von Gluten prädisponiert sind (1). Die Prävalenz der Erkrankung liegt bei etwa 1–2 % und tritt häufiger bei Frauen als bei Männern und bei Kindern als bei Erwachsenen auf (2).

Die einzige derzeitige Behandlung von Zöliakie ist eine strikte, lebenslange glutenfreie Diät. Dies beinhaltet die vollständige Eliminierung von Gluten aus der Ernährung. Gluten ist nicht nur in einigen Getreidearten wie Weizen, Roggen, Gerste und Hafer enthalten, sondern kommt auch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vor. Die glutenfreie Ernährung muss nicht nur sicher sein, sondern auch ausgewogen sein.

Die Einhaltung einer glutenfreien Diät führt zu psychischen und sozialen Problemen für die Menschen, die sie befolgen müssen (3). In mehreren Studien wurde festgestellt, dass sich Menschen mit Zöliakie möglicherweise anders und ausgeschlossen fühlen, da es schwierig ist, auswärts zu essen, darauf zu achten, dass das Essen glutenfrei ist und Kreuzkontakte zu vermeiden (4-8).

Aufgrund der komplizierten Situation von Menschen mit Zöliakie zögern sie nicht, sich über die Behandlung ihrer Erkrankung zu informieren. Aus diesem Grund nutzen Menschen mit Zöliakie soziale Netzwerke als schnelle, visuelle und leicht zugängliche Möglichkeit, Informationen auszutauschen (9-11).

Im Einklang mit den Zielen der Universität, der wir angehören (Universität des Baskenlandes, UPV/EHU), sind wir uns seit einiger Zeit der Bedeutung der Verbreitung von Wissenschaft in sozialen Netzwerken bewusst, damit die Ergebnisse unserer Forschung die Öffentlichkeit erreichen allgemeine Öffentlichkeit. Es wird davon ausgegangen, dass die Erstellung eines Ernährungserziehungsprogramms über Zöliakie und glutenfreie Ernährung (GFD), das von Experten auf diesem Gebiet durchgeführt wird, hilfreich sein könnte, um das Wissen und die Einstellung zu diesem Thema zu verbessern. Dies wird Menschen mit Zöliakie in die Lage versetzen, ihre Selbstfürsorge zu verbessern und die Kontrolle über ihre Situation zu übernehmen. Darüber hinaus ist es auch interessant, das Programm so zu gestalten, dass wir die Wirkung der Intervention messen können, immer mit der Absicht, sich kontinuierlich zu verbessern und Menschen mit Zöliakie und ihr Umfeld effektiv zu erreichen.

Die pädagogische Intervention wird einen Monat lang durchgeführt und richtet sich an Erwachsene mit Zöliakie oder an Erwachsene mit an Zöliakie erkrankten Angehörigen, die an ihrer Betreuung beteiligt sind. Jeden Tag wird ein Beitrag mit spezifischen, genauen und aktuellen Informationen auf Instagram hochgeladen. Der Inhalt der Intervention wurde in 5 Hauptblöcke unterteilt: 1) allgemeine Konzepte zu CD, 2) ausgewogene GFD, 3) Lebensmittelkennzeichnung, 4) Kreuzkontakt/Kreuzkontamination, 5) neue Forschung zu CD und nützliche Ressourcen dafür Krankheitsmanagement.

Die Bewertung der Intervention erfolgt anhand von Fragebögen vor und nach der Intervention.