Diferencias posprandiales después del arenque y la carne de res
Diferencias de nutrientes plasmáticos posprandiales entre la carne de res al horno, el arenque al horno y el arenque en escabeche.
Si bien los estudios de observación a menudo encuentran que las dietas ricas en pescado reducen el riesgo de enfermedades, y que las dietas que incluyen un alto consumo de carnes rojas están asociadas con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer, rara vez se investiga la diferencia en los efectos sobre la salud entre la carne roja y el pescado. en los estudios de intervención.
Los investigadores plantean la hipótesis de que la respuesta plasmática posprandial de los lípidos y los marcadores de riesgo de enfermedad cardiovascular será más favorable después de la ingesta de arenque en comparación con la carne de res.
Además, si bien el arenque en escabeche en una solución de salmuera/azúcar es una forma común de preparación, se sabe poco si existe una diferencia en los efectos potenciales para la salud en función de la preparación del arenque. Los investigadores compararán el arenque al horno y en escabeche para comprender si la preparación es potencialmente un factor importante a considerar cuando se analiza la ingesta de pescado y la salud.
Descripción general del estudio
Estado
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Tipo de estudio
Inscripción (Actual)
Fase
- No aplica
Criterios de participación
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
Acepta Voluntarios Saludables
Géneros elegibles para el estudio
Descripción
Criterios de inclusión:
- Masculino
- 35-67 años
- IMC >30 kg/m2
- Normalmente almuerza y cena.
Criterio de exclusión:
- Consumo de humo o tabaco por vía oral
- Uso de drogas recetadas o recreativas que probablemente interfieran con el resultado primario
- Cambio en el peso corporal en el mes anterior al estudio
- Valores anormales de biomarcadores sanguíneos (evaluados por un médico)
Plan de estudios
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Ciencia básica
- Asignación: Aleatorizado
- Modelo Intervencionista: Asignación cruzada
- Enmascaramiento: Único
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
|---|---|
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Comparador activo: Carne de res al horno
Una comida a base de ternera al horno
|
Una comida a base de ternera al horno
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Experimental: Arenque al horno
Una comida a base de arenque al horno
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Una comida a base de arenque al horno
|
|
Experimental: Arenque en escabeche
Una comida a base de arenque en escabeche
|
Una comida a base de arenque en escabeche
|
¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Periodo de tiempo |
|---|---|
|
Ácidos grasos omega-3
Periodo de tiempo: Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Periodo de tiempo |
|---|---|
|
Insulina plasmática
Periodo de tiempo: Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
|
Triglicéridos plasmáticos
Periodo de tiempo: Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
|
Lipoproteína-colesterol plasmático
Periodo de tiempo: Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
|
Vitamina D plasmática
Periodo de tiempo: Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
|
Perfil metabolómico plasmático
Periodo de tiempo: Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
|
Metabolómica urinaria
Periodo de tiempo: Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
Área bajo la curva entre 0 y 7 horas
|
Colaboradores e Investigadores
Patrocinador
Colaboradores
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Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio
Finalización primaria (Actual)
Finalización del estudio (Actual)
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Enviado por primera vez
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
Publicado por primera vez (Estimar)
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Estimar)
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
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Palabras clave
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- CSP U-12-001
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