FoodACT: Investigación del impacto de una intervención de huerto escolar en la alfabetización alimentaria de los niños, la alfabetización climática, la motivación escolar y la actividad física

A nivel mundial, la prevalencia de la obesidad y la obesidad severa entre niños y jóvenes está aumentando. La inactividad y la dieta poco saludable a menudo se asocian con la obesidad, lo que puede conducir a resultados perjudiciales para la salud, como enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. Las escuelas se consideran un escenario clave para promover la alfabetización alimentaria, la alfabetización climática, la actividad física y para mejorar la salud mental y social de los niños y adolescentes. Las intervenciones en las escuelas tienen un amplio impacto porque todos los niños pasan la mayor parte de sus horas de vigilia en la escuela, independientemente de su origen socioeconómico y cultural. FoodACT tiene como objetivo investigar una intervención en huertos escolares bien establecida sobre la alfabetización alimentaria de los alumnos, la alfabetización climática, la motivación escolar y la actividad física.

Los huertos escolares crean un entorno propicio para aumentar la alfabetización alimentaria y climática de los estudiantes, donde un componente activo es que los alumnos cultiven y preparen sus propios cultivos a través de un programa que se extiende durante nueve meses y, por lo tanto, se convierte en una parte integral de la escolarización de los alumnos. La actividad física de los niños se ve afectada sin que sea el foco de los programas de huertos escolares. Los alumnos se levantan de la silla en el aula, utilizan el transporte activo, por ejemplo, a pie o en bicicleta hasta el jardín de la escuela y se activan con trabajos como cavar, levantar y regar su propia parcela. Algunas intervenciones de huertos escolares también involucran y activan a las familias de los alumnos, lo que aumenta la sostenibilidad de los efectos de las intervenciones. Investigaciones anteriores han afirmado que las escuelas se consideran un escenario clave para promover la alfabetización alimentaria y la actividad física de niños y adolescentes y para mejorar su salud mental y social. La reubicación de la enseñanza en un entorno natural al aire libre, que es un ingrediente central de las intervenciones en los huertos escolares, ha demostrado tener una relación positiva con el aumento de la actividad física tanto en niños como en niñas durante la jornada escolar. Además, no se han capturado las características contextuales y relacionadas con la experiencia, como tareas, movimientos, asociaciones e interacciones relacionadas con el jardín escolar.

Por lo tanto, el objetivo de FoodACT es investigar cómo una intervención de jardinería escolar impacta en la alfabetización alimentaria, la alfabetización climática, la motivación escolar y la actividad física de los alumnos con un enfoque especial en niños con bajo nivel socioeconómico en un diseño controlado.

En 2023 se realizará un estudio piloto para probar y ajustar las medidas de resultado.