Efectos de la Ingesta de Carbohidratos de Doble Fuente y la Reposición del Glucógeno Hepático Tras un Ayuno Nocturno.

Las reservas de glucógeno en el músculo y el hígado desempeñan un papel crucial en el suministro de combustible durante el ejercicio prolongado y las actividades intensas, lo que puede agotar rápidamente estas reservas, dando lugar a una mayor fatiga y a una reducción del rendimiento. Durante el ejercicio prolongado, el glucógeno hepático se descompone para mantener los niveles de glucosa (azúcar) en sangre y proporcionar una fuente de combustible importante para los músculos en ejercicio. En consecuencia, el glucógeno hepático es importante para nuestra capacidad de realizar ejercicio de resistencia prolongado.

Tras el sueño, el cuerpo se encuentra en un periodo natural de ayuno; por ello, la principal fuente de combustible del organismo proviene de las reservas de glucógeno hepático, lo que significa que las reservas de glucógeno hepático disminuyen lo suficiente durante este periodo. En consecuencia, sin una ingesta suficiente de carbohidratos antes del ejercicio, los deportistas comienzan el entrenamiento o la competición con una disponibilidad reducida de glucógeno hepático, lo que puede perjudicar su capacidad para mantener la glucosa en sangre durante el ejercicio prolongado y puede dar lugar a hipoglucemia y fatiga posterior. Aunque las directrices actuales sugieren que la ingesta de carbohidratos antes del ejercicio puede favorecer la reposición de las reservas de glucógeno hepático agotadas, actualmente no está claro si la composición de los carbohidratos contenidos en el desayuno puede afectar a la capacidad del hígado para almacenar glucógeno.

La fructosa se metaboliza principalmente en el hígado y entra en el metabolismo de los carbohidratos hepáticos aguas abajo de los pasos reguladores clave de la glucólisis. Las investigaciones han demostrado que la fructosa contribuye preferentemente al almacenamiento de glucógeno hepático y, cuando se ingiere junto con glucosa, potencia la síntesis de glucógeno hepático después del ejercicio en comparación con la glucosa sola. A pesar de ello, los efectos de la fructosa dentro de un desayuno rico en carbohidratos tras el ayuno nocturno (donde el entorno metabólico y hormonal es notablemente diferente) siguen siendo desconocidos.

Por ello, el presente estudio pretende evaluar 1) el efecto de una dieta de desayuno rico en carbohidratos sobre el almacenamiento de glucógeno hepático y 2) el efecto del contenido de fructosa sobre el almacenamiento de glucógeno hepático.

Para alcanzar nuestros objetivos, los participantes completarán tres condiciones experimentales en un orden aleatorio y equilibrado: 1) sin desayuno (control), 2) desayuno rico en carbohidratos (3 g/kg de masa corporal) (0% de fructosa) y 3) desayuno rico en carbohidratos (3 g/kg de masa corporal) (50% de fructosa). Las concentraciones de glucógeno hepático se cuantificarán mediante espectroscopia de resonancia magnética 13C no invasiva (ERM), utilizando la resonancia magnética (RM) para evaluar el volumen hepático y el volumen gástrico. Las medidas secundarias incluirán las respuestas metabólicas y hormonales circulantes evaluadas mediante muestreo de sangre venosa. Los resultados primarios y secundarios se compararán entre las condiciones para determinar si la coingestión de fructosa altera el almacenamiento de glucógeno hepático en relación con la ingesta de glucosa y el ayuno. Este estudio proporcionará una visión mecanicista del papel de la fructosa en la promoción de la síntesis de glucógeno hepático.