Réduction de l'index glycémique par un nouveau polysaccharide visqueux

Récemment, un nouveau complexe commercial de polysaccharides visqueux (NVP) a été développé et commercialisé aux États-Unis et au Canada sous le nom commercial PGX® (PolyGlycopleX) (InovoBiologic Inc, Calgary, AB, Canada). Ce complexe se compose de trois polysaccharides visqueux non amylacés qui sont traités à l'aide d'une technologie exclusive (EnviroSimplex®) pour produire des granulés comprimés qui retardent l'apparition de la viscosité et augmentent la palatabilité de la fibre lorsqu'elle est ajoutée aux aliments. Auparavant, il a été démontré que cette fibre abaissait les niveaux de glucose postprandiaux de manière dose-réactive lorsqu'elle était mélangée à une boisson au glucose et saupoudrée sur un pain blanc standard, démontrant que le traitement n'interférait pas avec l'efficacité de la fibre. D'après cette étude, la réduction de l'IG a été calculée comme étant de 7 unités par gramme de NVP lorsqu'elle est ajoutée à un aliment solide, mais on ne sait pas si cette relation serait maintenue lorsque la NVP était ajoutée à une gamme d'aliments couramment consommés. Cette étude évalue donc l'effet de l'ajout ou de l'incorporation de NVP dans une gamme d'aliments sur la glycémie postprandiale et si les réductions de l'index glycémique peuvent être prédites à l'aide.